來源：北京輕工技師學院 更新日期：2023-09-24 11:43
培養(yǎng)目標
本專業(yè)面向餅房、星級賓館飯店、面包或糕點制作等食品生產企業(yè)產品生產、零售崗位及其基層管理崗位。培養(yǎng)具有愛國守法、品德高尚、愛崗敬業(yè)、適應經濟社會發(fā)展需要;培養(yǎng)具有基本的科學文化素養(yǎng)， 職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神;具有基礎理論和專業(yè)知識扎實;具備食品營養(yǎng)與安全、食品法律法規(guī)、食品科學、食品原料學、食品質量與安全控制、市場營銷等方面的知識;熟練掌握西式面點工藝， 能夠進行西點、面包、西餐等西式面點的設計，能夠獨立完成產品制作、裝飾、包裝及產品擺臺;遵守食品加工職業(yè)規(guī)范，做到綠色環(huán)保、勤儉節(jié)約，具有刻苦鉆研、精益求精的工匠精神和吃苦耐勞的勞模精神， 并能參與生產管理、傳授技藝、德智體美勞等全面發(fā)展的高素質技能人才。
學制
中級工(3年)、高級工(3+2年)、預備技師(3+3年)、學制技師(3+4年)
課程設置
食品烘焙專業(yè)按照“課程設置與企業(yè)需求對接，課程內容與職業(yè)標準對接，教學過程與工作過程對接，課程要求與世賽標準對接”的“四對接”原則進行專業(yè)建設和人才培養(yǎng)模式改革。課程包括通用素質課程、專業(yè)基礎課程、一體化課程、拓展課程和綜合實踐課程。課程設置依據(jù)烘焙行業(yè)企業(yè)發(fā)展人才職業(yè)能力要求，人才培養(yǎng)標準對接世界技能大賽。一體化課程涵蓋裱花蛋糕制作、面包制作、蛋糕餅干制作、翻糖蛋糕制作、甜品制作等課程，開設咖啡制作、西餐等拓展專業(yè)課程。
除了食品加工與檢驗（食品烘焙）專業(yè)，北京輕工技師學院還開設了計算機動畫制作、計算機網絡應用、電氣自動化設備安裝與維修、電子技術應用、工業(yè)機器人應用與維護、機電一體化、食品加工與檢驗（食品檢驗）、烹飪（中式烹調）、烹飪（中西式面點）、工藝美術、飯店（酒店）服務、航空服務、眼視光技術、通信運營服務、現(xiàn)代物流等專業(yè)。
北京輕工技師學院隸屬于北京一輕控股有限責任公司，始建于1964年，是國家級重點學校?，F(xiàn)有角門、門頭溝、天橋3個教學區(qū)，開設學制教育專業(yè)16個，在校生3000多人，年社會培訓規(guī)模萬人以上，固定資產總值4億多元。多次榮獲“全國職工教育和職業(yè)培訓先進集體”、“中國工業(yè)職業(yè)教育先進單位”、“首都文明單位”、“北京市職業(yè)教育先進單位”和“北京市技工院校教育教學貢獻單位”等社會殊榮。
長期以來，學院堅持“立德樹人、開放辦學、內涵發(fā)展、特色立校”的辦學理念，積極推行學制教育與職業(yè)培訓并舉，學院教育與企業(yè)培養(yǎng)相結合的辦學模式，取得了令人矚目的辦學成果和良好的社會效益。學院是國家首批中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校、國家級高技能人才培訓基地、人社部一體化課程教學改革牽頭院校、人社部企業(yè)新型學徒制首批試點單位、輕工技能人才培育突出貢獻單位、全國焙烤食品行業(yè)“高技能人才培訓基地”、北京市非物質文化遺產培訓基地和電氣裝置、烘焙、糖藝/西點制作三個項目的世賽集訓基地。
學院開設有計算機動畫制作、計算機網絡應用、電氣自動化設備安裝與維修、電子技術應用、工業(yè)機器人應用與維護、機電一體化技術、食品加工與檢驗(食品烘焙)、食品加工與檢驗(食品檢驗)、烹飪(中式烹調)、烹飪(中西式面點)、工藝美術、現(xiàn)代物流、通信運營服務、飯店(酒店)服務、航空服務(航空港地勤服務與管理方向)、眼視光技術等16個專業(yè)。
地址：豐臺區(qū)馬家堡路63號
分類：中專專業(yè)
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