培養(yǎng)目標(biāo)

中西式面點(diǎn)專業(yè)主要面向星級賓館飯店、大型餐飲企業(yè)以及國家機(jī)關(guān)等行業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德，智，體，美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德，身體健康，面點(diǎn)制作等崗位(群)，掌握中式面點(diǎn)制作、裱花制作、西式面點(diǎn)制作專業(yè)技能;掌握飲食衛(wèi)生、飲食營養(yǎng)、烹飪原料學(xué)、烹飪原料學(xué)等專業(yè)知識。從事中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、面包制作、糕點(diǎn)制作的烹飪專業(yè)高素質(zhì)勞動者和技能型人才。

學(xué)制

中級工(3年)

課程設(shè)置

課程設(shè)置包括公共課、專業(yè)基礎(chǔ)課、實(shí)訓(xùn)課。包括中式面點(diǎn)概論、烹飪化學(xué)、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、中國飲食文化、烘焙食品加工技術(shù)、鑒定輔導(dǎo)等專業(yè)課程;開設(shè)中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、裱花等實(shí)訓(xùn)課程。