什么是廚師

問(wèn)：什么是廚師?

答：廚師是飲食業(yè)作為一個(gè)生產(chǎn)部門(mén)，廚師便是其生產(chǎn)勞動(dòng)者，廚師的勞動(dòng)有其自身的特征。想要報(bào)讀廚師專業(yè)有不知道什么廚師專業(yè)的同學(xué)們下面就跟著小編一起去了解一下。

服務(wù)性與創(chuàng)造性相統(tǒng)一的特征

廚師的勞動(dòng)產(chǎn)品——菜點(diǎn)，是銷售給人們享受的，為顧客提供精美佳肴，是廚師勞動(dòng)的主要目的。因此，它具有商業(yè)服務(wù)性特征。這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務(wù)的良好品德、顧客利益至上的態(tài)度、以及甘于奉獻(xiàn)的犧牲精神。當(dāng)廚師為消費(fèi)者提供服務(wù)的同時(shí)，又要千方百計(jì)地為自己的企業(yè)贏得經(jīng)濟(jì)效益，為國(guó)家建設(shè)積累資金，增加財(cái)富。這就是要求廚師們通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得顧客，通過(guò)增產(chǎn)節(jié)約，為企業(yè)增加更多的效益，這兩者是矛盾的，但更是統(tǒng)一的。

技術(shù)性與科學(xué)性、藝術(shù)性相統(tǒng)一的特性

烹飪是一門(mén)技藝。廚師勞動(dòng)是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。除了技術(shù)要素外，烹飪還是一門(mén)科學(xué)——一門(mén)以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術(shù)。它是這三者的有機(jī)統(tǒng)一體。而廚師的勞動(dòng)過(guò)程，實(shí)質(zhì)上就是將這三者有機(jī)結(jié)合的過(guò)程。

體力勞動(dòng)與腦力勞動(dòng)相統(tǒng)一的特征

廚師勞動(dòng)力是以手工操作為主的技術(shù)工作，這種勞動(dòng)在具體進(jìn)行時(shí)，主要是以體力勞動(dòng)為表現(xiàn)形式。甚至，有時(shí)表現(xiàn)為重體力勞動(dòng)。如有些原料的初加工工程和爐臺(tái)上翻鍋等。然而，廚師勞動(dòng)又不是單純的體力勞動(dòng)，而是包含著大量勞力勞動(dòng)在內(nèi)的一種勞動(dòng)。特別是隨著烹飪的科學(xué)化、規(guī)范化要求的提出，廚師勞動(dòng)的腦力勞動(dòng)比重越來(lái)越大。如宴會(huì)的設(shè)計(jì)、筵席的構(gòu)思、菜肴營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)的確定以及菜點(diǎn)的造型等，無(wú)不凝聚著比較復(fù)雜的腦力勞動(dòng)。

小編

結(jié)合以上小編整理的廚師專業(yè)的介紹，應(yīng)該多多少少對(duì)廚師專業(yè)有所了解了。選專業(yè)還是比較重要的，要先了解之后，再來(lái)判斷自己是否喜歡，是否適合自己，不能一味盲目跟風(fēng)。