侯德成，北京市商業(yè)學(xué)校國際酒店培訓(xùn)部主任，高級講師，西餐烹飪高級技師，第五屆黃炎培職業(yè)教育全國杰出教師獎，中國烹飪協(xié)會30年功勛人物，北京市職教名師，北京市學(xué)科帶頭人，“首都勞動獎?wù)?rdquo;獲得者。

課程主題：

本次食品制作課程聚焦于“田園沙拉（羅勒油醋汁）與肉醬意大利面”的真實工作任務(wù)，以行動導(dǎo)向為課程設(shè)計理念，采用任務(wù)驅(qū)動法，將課堂打造成一間繁忙而有序的西餐廳后廚，學(xué)生們在動手操作中發(fā)現(xiàn)問題、認(rèn)識問題、解決問題、反思問題，實現(xiàn)了從理論到實踐的跨越。廚房里飄散的不僅是食物的香氣，更是學(xué)生對未來職業(yè)崗位的憧憬與展望。

精彩瞬間：

侯老師依據(jù)工作流程，分步驟講解并親身示范田園沙拉（羅勒油醋汁）與肉醬意大利面的制作步驟，從選材、清洗、切割到烹飪，教師實時指導(dǎo)，確保每一位學(xué)生準(zhǔn)確掌握關(guān)鍵技巧。

自主學(xué)習(xí)法和合作探究法的引入，鼓勵學(xué)生分組討論，共同研究食材搭配的方法與技巧，不僅增強了團隊協(xié)作能力，也讓學(xué)習(xí)過程充滿了樂趣和挑戰(zhàn)。

課堂上，侯老師將安全意識、節(jié)約糧食等思政元素巧妙融入教學(xué)之中。并通過自身的行為世范，引導(dǎo)學(xué)生們深切感受到工匠精神在國家級西餐大師身上的生動展現(xiàn)。

王韻塵：侯老師幽默風(fēng)趣，講課方法新穎，總是用各種辦法激發(fā)我們學(xué)習(xí)的積極性。老師扎實的專業(yè)知識、高超的教學(xué)技藝和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度讓我衷心敬佩。在侯老師的身上，我們不僅能學(xué)習(xí)到專業(yè)的技能，更學(xué)習(xí)了很多做事、做人的道理，老師是我們每一個同學(xué)的榜樣！

周麒麟：侯老師對我們特別負(fù)責(zé)任，關(guān)愛有加，不僅不厭其煩的教授我們各式各樣的菜品，還特別關(guān)心我們的生活。每次上課我們班的課堂氛圍都特別好，輕松愉悅但又能學(xué)到很多知識和技能，我作為侯老師的學(xué)生感到非常的榮幸！

鄭梓涵：侯老師教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真負(fù)責(zé)。老師每次都能將所教授的一個知識點巧妙地進行擴展，進而引出許多相關(guān)的知識，擴寬了我們的視野。侯老師在課堂上非常注重師生互動，我們的課堂學(xué)習(xí)氛圍非常輕松愉快，不僅領(lǐng)略知識魅力，也提升了自己的專業(yè)技能。

專家點評：侯老師以其深厚的專業(yè)功底和獨特的教學(xué)方法，將理論與實踐完美對接，讓學(xué)生在掌握烹飪技巧的同時，更深刻理解了職業(yè)崗位的需求，展現(xiàn)了大師的風(fēng)采與智慧。

教師感悟：

蔣素珍：侯老師的教師示范規(guī)范、專業(yè)，令人信服，如示范制作沙拉汁時，結(jié)合西方文化和自身經(jīng)歷講解羅勒葉，讓學(xué)生更清楚其作用和用法；課程思政與教學(xué)內(nèi)容自然融合，了無痕跡，如講到收拾廚余垃圾時，自然提醒學(xué)生注意垃圾分類；時刻關(guān)注學(xué)生，了解是否清楚掌握要領(lǐng)。

王鑫：這堂田園沙拉肉醬意大利面制作課令人印象深刻。侯大師詳細(xì)講解了每一步驟，從面條的煮法到肉醬的熬制，再到田園沙拉的搭配，都充滿了專業(yè)與熱情。看著老師嫻熟的手法，我感受到了烹飪的魅力。課程不僅教授了技巧，還向?qū)W生傳遞了對食材的尊重和對美食的熱愛。整堂課下來，學(xué)生不僅學(xué)會了制作美味的意大利面，更對烹飪有了更深的理解和興趣。

下期，我們將走進李燕老師的魅力英語課堂，敬請期待！