高星級飯店運營與管理培養(yǎng)目標：培養(yǎng)學生具有良好的飯店(酒店)意識、禮儀素養(yǎng)和表達溝通能力，遵守飯店(酒店)行業(yè)行為規(guī)范，了解現代服務業(yè)發(fā)展趨勢，掌握飯店(酒店)運營與管理基礎知識、基本技能、禮儀知識、健康衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和酒水知識，掌握高星級飯店(酒店)前廳、客房、餐飲、康樂、銷售等部門工作流程、服務規(guī)范和專項服務技能，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議、娛樂、茶藝等服務項目的工作，具備在飯店(酒店)服務、運營與管理工作中處理常規(guī)問題及一般非常規(guī)問題的能力，能用外語進行接待服務和業(yè)務溝通，具有較高服務與管理能力的運營和管理專業(yè)人才。該專業(yè)畢業(yè)生具有良好的發(fā)展前景和就業(yè)機會，畢業(yè)生主要面向現代高星級飯店(酒店)、主題飯店(酒店)、大型會議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位，從事前廳、客房、餐廳、康樂等部門的服務、運營與管理工作，同時，也為高等院校相關專業(yè)培養(yǎng)合格學生。

　　高星級飯店運營與管理核心課程：中西式餐飲服務與管理、飯店(酒店)管理概論、客房服務與管理、前廳服務與管理、酒店英語、西點烘培技術、調酒技藝、茶藝技能、咖啡調制、社交禮儀、舞蹈、食品與營養(yǎng)衛(wèi)生、個人形象設計等。