高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生具有良好的飯店(酒店)意識(shí)、禮儀素養(yǎng)和表達(dá)溝通能力，遵守飯店(酒店)行業(yè)行為規(guī)范，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，掌握飯店(酒店)運(yùn)營(yíng)與管理基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能、禮儀知識(shí)、健康衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和酒水知識(shí)，掌握高星級(jí)飯店(酒店)前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、銷售等部門工作流程、服務(wù)規(guī)范和專項(xiàng)服務(wù)技能，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)、茶藝等服務(wù)項(xiàng)目的工作，具備在飯店(酒店)服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理工作中處理常規(guī)問(wèn)題及一般非常規(guī)問(wèn)題的能力，能用外語(yǔ)進(jìn)行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通，具有較高服務(wù)與管理能力的運(yùn)營(yíng)和管理專業(yè)人才。該專業(yè)畢業(yè)生具有良好的發(fā)展前景和就業(yè)機(jī)會(huì)，畢業(yè)生主要面向現(xiàn)代高星級(jí)飯店(酒店)、主題飯店(酒店)、大型會(huì)議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位，從事前廳、客房、餐廳、康樂(lè)等部門的服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理工作，同時(shí)，也為高等院校相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)合格學(xué)生。

　　高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理核心課程：中西式餐飲服務(wù)與管理、飯店(酒店)管理概論、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、酒店英語(yǔ)、西點(diǎn)烘培技術(shù)、調(diào)酒技藝、茶藝技能、咖啡調(diào)制、社交禮儀、舞蹈、食品與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、個(gè)人形象設(shè)計(jì)等。