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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

 

專(zhuān)業(yè)特色

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)業(yè)是培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性門(mén)人才。本專(zhuān)業(yè)長(zhǎng)期招收泰國(guó)留學(xué)生、尼泊爾留學(xué)生，與泰國(guó)皇家吉娜達(dá)學(xué)校進(jìn)行深度交流與合作，有較高的知名度，2019年本專(zhuān)業(yè)學(xué)生組隊(duì)代表四川省參加全國(guó)烹飪大賽，擁有一流的烹飪實(shí)訓(xùn)設(shè)備。

主干課程

中國(guó)烹飪概論、中國(guó)烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪工藝學(xué)、川菜制作技術(shù)、川點(diǎn)小吃制作技術(shù)、食品雕刻、拼盤(pán)制作、中國(guó)菜制作技術(shù)、西餐制作技術(shù)、創(chuàng)新菜制作技術(shù)、現(xiàn)代餐飲管理、西點(diǎn)制作技術(shù)、酒店廚房管理、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。

技能證書(shū)

中、高級(jí)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師。

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樂(lè)山職業(yè)技術(shù)學(xué)院?jiǎn)握衅渌麑?zhuān)業(yè)

開(kāi)設(shè)有烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)的學(xué)校

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