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烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(西點烘焙)

  • 專業(yè)人氣：已有514人瀏覽
  • 所在地域：江蘇 無錫
  • 學(xué)校名稱：無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：江蘇無錫太湖山水城旅游區(qū)山水西路88號
  • 大專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名63。
    這里有無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院的烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(西點烘焙)專業(yè)課程、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(西點烘焙)培養(yǎng)目標(biāo)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(西點烘焙)就業(yè)措施等信息。
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烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(西點烘焙)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(西點烘焙)專業(yè)主要課程

烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(西點烘焙)專業(yè)實踐教學(xué)

烹飪原料熔點沸點的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應(yīng)實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測定試驗、中醫(yī)辯證實驗、烹飪工藝學(xué)實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、面點工藝學(xué)實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等。

 

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