本專業(yè)培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程的基本理論，掌握食品科學(xué)和食品工程的基礎(chǔ)知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)和食品工程設(shè)計(jì)初步訓(xùn)練的高級工程技術(shù)人才，設(shè)有食品工程和糧油工程兩個(gè)專業(yè)方向。
在湖南省同類專業(yè)中創(chuàng)辦最早、辦學(xué)時(shí)間最長，形成了“以農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)化技術(shù)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，學(xué)研產(chǎn)互動，培養(yǎng)實(shí)踐能力強(qiáng)、具有創(chuàng)新精神的應(yīng)用型高級專門人才”的辦學(xué)特色，師資力量雄厚，2009年被確定為校級特色建設(shè)專業(yè)。
畢業(yè)生能在食品生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)管部門以及其它企事業(yè)單位從事產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、市場營銷和質(zhì)量檢測等方面的工作。
本專業(yè)主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品加工與保藏原理、食品工藝學(xué)、食品分析、食品工廠機(jī)械與設(shè)備，同時(shí)開設(shè)以高新技術(shù)為主導(dǎo)的不同專業(yè)方向的系列選修課程及自主實(shí)踐性強(qiáng)的綜合性大實(shí)驗(yàn)。