本專業(yè)按照“實(shí)基礎(chǔ)、重專業(yè)、強(qiáng)能力、寬適應(yīng)、高素質(zhì)”的辦學(xué)要求，培養(yǎng)具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德，掌握烹飪科學(xué)理論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、教育學(xué)的基本理論，具有較扎實(shí)專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力、具有創(chuàng)新能力，從事生產(chǎn)技術(shù)管理及科學(xué)研究的高級(jí)應(yīng)用型人才；從事教學(xué)工作的“雙師型”專業(yè)教師。
主要課程：管理學(xué)原理、廚房科學(xué)管理、餐飲管理、食用動(dòng)植物學(xué)、化學(xué)及化學(xué)分析、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥膳食療、食品衛(wèi)生管理、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)分析、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、學(xué)科教育學(xué)、專業(yè)英語等。
本專業(yè)畢業(yè)生可從事旅游餐飲企業(yè)技術(shù)管理人員；高職高專院校、中等類專業(yè)學(xué)校的烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教學(xué)工作；食品檢驗(yàn)檢疫部門和藥膳、食品營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)的科學(xué)研究人員；醫(yī)療單位和療養(yǎng)院的營(yíng)養(yǎng)師等。
報(bào)考本專業(yè)的考生需報(bào)名參加我校統(tǒng)一組織的專業(yè)測(cè)試,獲取專業(yè)測(cè)試合格證和高考成績(jī)后,在本地招辦報(bào)名，參照藝體類招生方式錄取。
考生男生身高不低于172cm，女生不低于160cm，五官端正、身體健康，無餐飲業(yè)所限制的傳染性疾病和其它疾病。