來源：奉化區(qū)工貿(mào)旅游學(xué)校 更新日期：2023-08-21 00:58
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程
主要學(xué)習(xí)的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國藥膳、烹飪工藝學(xué)等等。學(xué)制一般?？?年、本科4-5年。職業(yè)證書：(中級)高級中式烹調(diào)師和(中級)高級營養(yǎng)配餐師。
除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，奉化區(qū)工貿(mào)旅游學(xué)校還開設(shè)了機(jī)械設(shè)備裝配與自動控制、模具制造、數(shù)控加工(智能制造與工業(yè)機(jī)器人)、數(shù)控加工、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、電子商務(wù)、國際商務(wù)、旅游服務(wù)與管理、高星級飯店運營與管理、導(dǎo)游服務(wù)、西餐烹飪等專業(yè)。
學(xué)校發(fā)展
奉化區(qū)工貿(mào)旅游學(xué)校緊抓“嚴(yán)、實、全、細(xì)、深”“五字訣”，規(guī)范管理，提升效率，確保學(xué)生校外實習(xí)質(zhì)量。
一是管理職責(zé)緊扣“嚴(yán)”。明確校外聯(lián)處為學(xué)生校外實習(xí)安全管理職能部門，實習(xí)單位為學(xué)生校外實習(xí)安全管理直接責(zé)任單位。學(xué)校與實習(xí)單位合力強(qiáng)化學(xué)生校外實習(xí)管理，班主任與企業(yè)師傅分工合作，齊抓共管。實習(xí)前，學(xué)校專人考察實習(xí)單位，緊守實習(xí)單位必須提供適合學(xué)生生活住宿條件的紅線，嚴(yán)格實習(xí)期管理。
二是安全教育突出“實”。學(xué)校與實習(xí)單位共同組織實習(xí)前教育，明確實習(xí)目的、意義、任務(wù)、要求，強(qiáng)調(diào)校外實習(xí)的安全紀(jì)律要點，引導(dǎo)學(xué)生掌握應(yīng)急自救方法，并根據(jù)專業(yè)特點強(qiáng)化實習(xí)期安全培訓(xùn)。實習(xí)期間，不定時開展一對一、點對點跟蹤式安全教育，切實增強(qiáng)學(xué)生安全意識和自我保護(hù)能力。
三是管理機(jī)制強(qiáng)調(diào)“全”。建立學(xué)生校外實習(xí)聯(lián)席會議制度，學(xué)校分管副校長、外聯(lián)處負(fù)責(zé)人及實習(xí)單位人事部門負(fù)責(zé)人每月參加聯(lián)席會議，班主任、學(xué)校外聯(lián)處相關(guān)工作負(fù)責(zé)人每周參加聯(lián)席會議，對學(xué)生校外實習(xí)工作做到全程監(jiān)管及相關(guān)負(fù)責(zé)人全員管理。
四是三方協(xié)議確保“細(xì)”。學(xué)校、實習(xí)單位、學(xué)生家長共同簽訂校外實習(xí)協(xié)議，合力保障實習(xí)工作順利進(jìn)行。實習(xí)前，組織學(xué)生家長集中學(xué)習(xí)《實習(xí)管理辦法》《實習(xí)安全管理規(guī)定》等規(guī)章制度，告知家長在實習(xí)期間關(guān)注學(xué)生各方面表現(xiàn)及安全、紀(jì)律等問題。
五是日常巡查緊抓“深”。學(xué)校外聯(lián)處和班主任負(fù)責(zé)學(xué)生校外實習(xí)期間教育和管理工作，需實時掌握學(xué)生實習(xí)、生活情況。班主任需深入實習(xí)單位走訪學(xué)生，并填寫“實習(xí)聯(lián)系單”。學(xué)校外聯(lián)處負(fù)責(zé)定期檢查學(xué)生校外實習(xí)情況，加深與實習(xí)單位的聯(lián)系，促進(jìn)學(xué)生更好地完成實習(xí)任務(wù)。
地址：奉化區(qū)西直路333號
分類：中專專業(yè)
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