來源：招遠職業(yè)中等專業(yè)學校 更新日期：2023-07-17 12:06
烹飪簡介
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規(guī)律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
烹飪培養(yǎng)目標
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設計出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發(fā)展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式于一體。
除了烹飪專業(yè)，招遠職業(yè)中等專業(yè)學校還開設了數(shù)控加工技術、機電一體化、電子技術、電氣焊、會計電算化、計算機、酒店管理等專業(yè)。
招遠市職業(yè)中等專業(yè)學校即原招遠市高級職業(yè)學校，2010年10月經煙臺市政府調整設置改名。學校坐落在招遠市區(qū)東郊，是首批教育部公布的國家級重點職業(yè)學校，與高職合并的招遠市技工學校是首批國家級重點技工學校，2009年被國家人力資源和社會保障部確定為高級技工學校，公布為“煙臺機械工程高級技工學校”。2010年10月，經煙臺市人民政府批準，學校掛“煙臺機械工程學校”牌子，為普通中專學校。
招遠職業(yè)中等專業(yè)學校占地面積
截至2010年10月，學校占地206畝，建筑面積7萬多平方米，教職工406人，中高級以上職稱232人，在校學生4000多人。在師資配備上，截至2010年10月，招遠市職業(yè)中等專業(yè)學校406名教師中中高級職稱197人，研究生學歷教師總數(shù)達成37%。在煙臺市以上技能大賽中獲獎達63人次，他們以實際行動實踐著“名師出高徒”的諾言。
招遠職業(yè)中等專業(yè)學校開設專業(yè)
校內實訓車間5000多平方米，建有生產型數(shù)控車工、機電一體化、黃金首飾加工、電子、電工維修、汽車維修、烹飪等15個實訓室，擁有數(shù)控加工中心、數(shù)控銑床及各種精密數(shù)控車床16臺，普通車床及銑床、磨床等各種機床74臺，各種型號的電焊機等45臺，汽車維修、電工、電子、烹飪等實習設備160臺(套)，電工電子實習工位200個，黃金首飾加工實習設備54臺套，微機600多臺。
地址：山東 煙臺 辛莊鎮(zhèn)駐地
分類：中專專業(yè)
