來(lái)源：山東勞動(dòng)廳技工學(xué)校 更新日期：2023-07-17 11:25
烹飪簡(jiǎn)介
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過(guò)程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語(yǔ)中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺(tái)灣被使用。
烹飪培養(yǎng)目標(biāo)
中國(guó)的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設(shè)計(jì)出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對(duì)稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)，不僅是對(duì)工藝、性能方面的改進(jìn)，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會(huì)生活的進(jìn)步，烹飪?cè)絹?lái)越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實(shí)用與審美并重的各種花色造型菜點(diǎn)及豐盛華麗的筵席。中國(guó)烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪?cè)?、烹飪技術(shù)、食品實(shí)用功能等因素的制約，具有相對(duì)的局限性，但它與其他藝術(shù)種類(lèi)相比較，卻有自己的藝術(shù)特點(diǎn)，即融繪畫(huà)、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。
除了烹飪專業(yè)，山東勞動(dòng)廳技工學(xué)校還開(kāi)設(shè)了酒店經(jīng)營(yíng)與管理、電子商務(wù)、數(shù)控技術(shù)、鉗工、機(jī)電一體、數(shù)控車(chē)工、旅游服務(wù)與管理、烹調(diào)、中西面點(diǎn)、服裝設(shè)計(jì)與制作、電子技術(shù)、汽車(chē)裝配與維修、高級(jí)電焊工等專業(yè)。
山東省勞動(dòng)廳技工學(xué)校(原山東省勞動(dòng)廳服務(wù)技工學(xué)校)1992年經(jīng)山東省編委批準(zhǔn)成立的公辦全日制省級(jí)重點(diǎn)學(xué)校。直屬于山東省人力資源和社會(huì)保障廳(原山東省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳)。建校近20年來(lái)，堅(jiān)持“從嚴(yán)治校、科學(xué)管理”的思想，遵循“讓學(xué)生成才、讓家長(zhǎng)放心、讓社會(huì)滿意”的辦學(xué)方針，以學(xué)生就業(yè)為宗旨，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)為目的，按照“高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、低收費(fèi)”的原則教書(shū)育人，歷屆畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到98%以上，學(xué)生受到用工單位普遍歡迎。
山東勞動(dòng)廳技工學(xué)校師資力量
學(xué)校師資力量雄厚，現(xiàn)有高級(jí)講師21名，講師26名;高級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師5名，一級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師7名;技師、高級(jí)技師17名。學(xué)校教師出版和參編的著作50余部，在全國(guó)性雜志上發(fā)表論文80余篇。學(xué)校不定期邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)知名人士進(jìn)行專題講座，常年聘請(qǐng)知名企業(yè)家為學(xué)校的客座教授。
學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，實(shí)習(xí)設(shè)施齊全?，F(xiàn)有集群式多媒體教室、電子模擬實(shí)訓(xùn)室、財(cái)會(huì)模擬實(shí)訓(xùn)室、電工電拖實(shí)訓(xùn)室、制冷制熱實(shí)訓(xùn)室、烹調(diào)操作間、服裝操作間、鉗工實(shí)習(xí)車(chē)間、西餐操作間、PLC實(shí)驗(yàn)室等教學(xué)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，滿足了學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)及實(shí)習(xí)訓(xùn)練要求。
山東勞動(dòng)廳技工學(xué)校就業(yè)保障
學(xué)校管理人員和安保人員實(shí)行24小時(shí)值班制度，實(shí)行班主任負(fù)責(zé)制;學(xué)校食堂以成本價(jià)出售飯菜，制定周食譜，提高學(xué)生就餐滿意率。學(xué)校建有完善的就業(yè)服務(wù)體系。為確保教學(xué)質(zhì)量和畢業(yè)生就業(yè)，實(shí)行計(jì)劃招生小班教學(xué)，采用實(shí)習(xí)、就業(yè)一體化管理。利用直屬省人力資源和社會(huì)保障廳的優(yōu)勢(shì)，與百余家企業(yè)建立了緊密的聯(lián)系，使畢業(yè)生就業(yè)一直處于行業(yè)領(lǐng)先。學(xué)校與學(xué)生簽訂“就業(yè)協(xié)議書(shū)”，對(duì)畢業(yè)生全部安置就業(yè)，并實(shí)行就業(yè)后的跟蹤服務(wù);用工單位與學(xué)生簽訂“用工合同”，繳納保險(xiǎn)。
地址：濟(jì)南市天橋區(qū)仁豐前街1號(hào)
分類(lèi)：中專專業(yè)
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