來源：瀘州樹風(fēng)職業(yè)高級中學(xué) 更新日期：2023-06-21 13:36
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識與營銷業(yè)務(wù)能力的高級職業(yè)技術(shù)人才。能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。
主干課程
烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)。
培養(yǎng)規(guī)格
1. 系統(tǒng)地掌握烹飪科學(xué)理論，具有熟練的烹飪工藝技能，具備一定的餐飲管理知識。畢業(yè)時，本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學(xué)的基本理論與實踐技能，達(dá)到中級及以上烹調(diào)師水平，取得中級及以上烹調(diào)師職業(yè)資格證書。學(xué)生在校期間還可根據(jù)需要獲得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)配餐師、調(diào)酒師、面點師和西餐烹調(diào)師等多項職業(yè)資格證書。
2. 重視英語的讀、寫、聽、說能力培養(yǎng)，要求能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，并具有一定專業(yè)英語會話能力，畢業(yè)時達(dá)到學(xué)校要求的英語水平。
3. 具有一定的計算機應(yīng)用能力。有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學(xué)科的發(fā)展趨勢。
4. 采用分模塊培養(yǎng)方式，通過兩年的專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)后，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣愛好選擇適應(yīng)自己的專業(yè)方向，一經(jīng)選定后，必須在該模塊中修滿規(guī)定的學(xué)分?jǐn)?shù)，方可選擇其他模塊的課程。畢業(yè)時，分別獲得中級中式烹調(diào)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、面點師和西餐烹調(diào)師等職業(yè)資格證書。
5. 掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能與知識，養(yǎng)成自覺鍛煉身體的習(xí)慣，在校期間應(yīng)達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)，具有健康的體魄。
除了烹飪專業(yè)專業(yè)，瀘州樹風(fēng)職業(yè)高級中學(xué)還開設(shè)了計算機、市場營銷、電子商務(wù)、工業(yè)與民用建筑、電子電器應(yīng)用與維修、汽車運用與維修、機電工程、模具設(shè)計與制造、旅游服務(wù)與管理、服裝設(shè)計與營銷、學(xué)前教育、舞蹈表演等專業(yè)。
瀘州市樹風(fēng)職業(yè)高級中學(xué)校簡介
瀘州市樹風(fēng)職業(yè)高級中學(xué)校位于龍馬潭區(qū)羅漢鎮(zhèn)，瀘州市樹風(fēng)職業(yè)高級中學(xué)校創(chuàng)建于1941年，是一所有著70年辦學(xué)歷史的四川知名學(xué)校。于1996年被教育部確定為我市唯一一所國家級重點職高;2011年1月被國家教育部、人力資源和社會保障部、財政部確定為“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校”建設(shè)項目學(xué)校，四川省中職學(xué)校有15所獲得該殊榮，瀘州市僅此一所;該校被確定為龍馬潭區(qū)職業(yè)教育中心。2011年3月被瀘州市政府命名為“瀘州市川滇黔渝結(jié)合部教育培訓(xùn)中心骨干學(xué)校”。
地址：瀘州市龍馬潭區(qū)羅漢鎮(zhèn)
分類：中專專業(yè)
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