2024云南新東方烹飪學(xué)校開設(shè)的專業(yè)有：中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹飪。

一、2024云南新東方烹飪學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

序號	學(xué)校名稱	專業(yè)名稱
1	云南新東方烹飪學(xué)校	中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
2	云南新東方烹飪學(xué)校	西餐烹飪

二、2024云南新東方烹飪學(xué)校開設(shè)的專業(yè)詳細(xì)介紹

1、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有一定的餐飲文化，具有烹飪專業(yè)所必須的理論、技術(shù)、技能，具備一定的創(chuàng)業(yè)能力，不斷適應(yīng)現(xiàn)代化烹飪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實用型人才。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)主要課程：烹飪原料知識、餐飲管理基礎(chǔ)知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房管理、熱菜( 川菜 )、涼菜、面點制作、食品雕刻、烹飪原理、菜點創(chuàng)新與設(shè)計等。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)具備技能：掌握烹飪技術(shù)，能制作傳統(tǒng)川菜、新派川菜、市場流行菜等，掌握中西面點制作、火鍋、鹵烤、食雕、拼盤、筵席西餐等制作技術(shù)。通過考核，可獲得相關(guān)工種職業(yè)資格書。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)就業(yè)方向：畢業(yè)可以從事酒樓房方面，也可以從事營養(yǎng)師等職位，或選擇自主創(chuàng)業(yè)。

2、西餐烹飪專業(yè)

西餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。經(jīng)過一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各國傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜制作技術(shù)，達到中高級西式烹調(diào)師的水平。

西餐烹飪專業(yè)主干課程：西餐烹飪初級班 授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識及運用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

西餐烹飪專業(yè)主要傳授：廚房基礎(chǔ)英文、基本湯汁制作、沙拉制作、三明治和漢堡制作、開胃湯品種制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鮮及肉禽菜品的制作方法。

三、云南新東方烹飪學(xué)校簡介

云南新東方烹飪學(xué)校簡介

云南新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)云南省教育廳批準(zhǔn)、云南省人民政府備案的職業(yè)中專學(xué)校，是培養(yǎng)國家高級烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地(IFBA——EPNT)。學(xué)校隸屬于全國著名的新華教育集團新東方烹飪教育機構(gòu)，是中國烹飪教育知名品牌!大型烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)基地! 融匯了滇菜、川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，秉承了“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，擁有實力雄厚的全國性教育網(wǎng)絡(luò)和資源，并在合肥、長沙、南昌、南京、成都、北京、貴陽等地設(shè)有職業(yè)教育院校。

學(xué)校坐落在云南省昆明市，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精而著稱，以高級講師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍。教育教學(xué)質(zhì)量始終如一，名列全國前茅。

云南新東方烹飪學(xué)校教學(xué)設(shè)施

學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進，擁有全新不銹鋼油氣灶800多臺，建有國內(nèi)一流水準(zhǔn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習(xí)大廳和標(biāo)本展示廳60多間。獨創(chuàng)的互動式“模擬餐廳”教學(xué)，開創(chuàng)了烹飪教育之先河，從根本上保證了學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。學(xué)校管理嚴(yán)格，采用先進的“二元”管理模式。在教學(xué)上實施“知識+技能”一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實踐的機會;另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會需要的復(fù)合型技能性人才。

云南新東方烹飪學(xué)校辦學(xué)特色

學(xué)校管理嚴(yán)格，采用先進的"二元"管理模式。在教學(xué)上實施"知識+技能"一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)， 為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實踐的機會;另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養(yǎng)學(xué)生成為 符合社會需要的復(fù)合型技能性人才。

2004年，學(xué)校根據(jù)社會經(jīng)濟的發(fā)展和現(xiàn)代化餐飲業(yè)的需求，開設(shè)了兩年制"技能+學(xué)歷"專業(yè)，專門培養(yǎng)知識豐富、 素質(zhì)過硬、懂經(jīng)營、善管理的復(fù)合型人才，畢業(yè)頒發(fā)國家教育部和勞動部認(rèn)可的《昆明大學(xué)成人高等教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)大專學(xué)歷證書》和《中華人民共和國職業(yè)資格證書》。 2006年，學(xué)校成功晉升為職業(yè)中專，并結(jié)合市場需求開設(shè)了三大新穎專業(yè)：西餐工藝專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)、面點工藝專業(yè)。 為確保學(xué)員順利就業(yè)，學(xué)校在北京、上海、廣州、深圳、杭州、青島、南京等全國各大城市設(shè)立了就業(yè)辦事處， 與40000多家大型賓館、酒店建立了用人關(guān)系并簽訂了長期用人協(xié)議。多年來，學(xué)校綜合就業(yè)率一直保持100%。24年來，云南新東方烹飪學(xué)校以“興教報國”為己任，不斷推動云南餐飲教育的發(fā)展。連續(xù)21年被評為“全國先進辦學(xué)單位”。

云南新東方烹飪學(xué)校光輝歷程

1996—2001年　云南新東方烹飪學(xué)校作為中國唯一一家職業(yè)技術(shù)教育單位，應(yīng)邀參加第六、第七、第八、第九、第十、第十三全國廚師節(jié);

1997——2004年連續(xù)9年被消費者協(xié)會評為“信得過單位”、“最滿意學(xué)校”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”;

1998年　云南新東方烹飪學(xué)校在與昆明電視臺協(xié)拍的《家家美食》、《TV菜譜》，與云南廣播電視報、云南音樂臺協(xié)作《每周一菜》，廣受好評;

2000-2001年 　云南新東方烹飪學(xué)校連續(xù)兩年被消費者協(xié)會評為“信得過單位、“示范窗口學(xué)校;

2002年　云南新東方烹飪學(xué)校被邀請參加云南省第二屆烹飪大賽，并榮獲金牌4枚，銀牌3枚，銅牌2枚

2003年　我校被國際餐飲協(xié)會(IFBA)評定為“國際餐飲教育基地”(IFBA--EPNT)

2003年　我校在第十三屆中國廚師節(jié)中，榮獲“展臺金獎”和“中華金廚獎”;

2003年　在全國第五屆烹飪大賽昆明賽區(qū)中，我校榮獲“團體展臺金獎”和“云南名宴金獎”，得到了業(yè)界人士

高度的認(rèn)可;

2004年　在首都北京民族文化宮舉行全國第五屆烹飪大賽決賽中，我校榮獲團體賽銀獎;

2004年　美國美食團慕名再次前往云南新東方烹飪學(xué)校，就中西飲食及烹飪教學(xué)等進行交流;

2004年　新東方第六屆“勁霸“杯烹飪大賽在崗頭村校區(qū)隆重舉行，云南省昆明市勞動和社會保障部賈建海局長一行蒞臨我校參觀;

2004年　昆明大學(xué)成教實踐基地落戶于云南新東方烹飪學(xué)校;

2005年　在昆明泰麗國際大酒店隆重舉行了詹王像揭幕儀式，中國烹飪協(xié)會副會長高炳義先生與我校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)

邀參加了本次儀式并就開發(fā)、發(fā)揚滇菜達成一定共識;

2005年　我校獲得云南省首家技師培訓(xùn)資格，受到社會各界的高度重視;

2005年　由昆明市勞動和社會保障局和昆明市總工會主辦、云南新東方烹飪學(xué)校承辦的昆明市首屆“健康飲

食”暨第七屆新東方“勁霸杯”烹飪技術(shù)大賽在我校崗頭村教學(xué)區(qū)隆重舉行，并取得圓滿成功。

2006年　云南新東方烹飪學(xué)校龍泉路教學(xué)點隆重舉辦昆明市第二屆“技協(xié)杯”職工技能大賽開幕式，云南

省總工會副主席盧正國、昆明市人大副主任、市總工會主席楊麗等十余位省市領(lǐng)導(dǎo)出席了大賽開幕式。

2006年　云南新東方烹飪學(xué)校經(jīng)昆明市教育局局務(wù)會研究批復(fù)，正式晉升為職業(yè)中專學(xué)校。

2007年 在昆明市勞動和社會保障局職業(yè)教育培訓(xùn)處湯曉英處長和昆明市勞動和社會保障局高技能人才培

訓(xùn)辦公室李文才主任的帶領(lǐng)下，曲靖地區(qū)所有職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的校長共20余人來到我校參觀學(xué)習(xí)交流。

2007年　國家勞動和社會保障部中國職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會秘書長畢結(jié)禮在省市勞動部門領(lǐng)導(dǎo)的陪同

下蒞臨云南新東方烹飪學(xué)校，對學(xué)校進行了全面視察調(diào)研，并對學(xué)校的辦學(xué)情況給予了高度評價。

2008年　由云南省流通協(xié)會、云南省勞動和社會保障廳、云南省總工會、云南省商務(wù)廳共同舉辦，云南

省烹飪協(xié)會承辦的云南省第三屆烹飪技能大賽中,云南新東方烹飪學(xué)校獲得“團體特金獎”及“優(yōu)秀組織獎”。

2008年 昆明市勞動和社會保障局在昆明市蘭花賓館舉行了“昆明市職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)誠信等級評定暨培訓(xùn)工作先進單位表彰會”，云南新東方烹飪學(xué)校被授予“誠信達標(biāo)單位”稱號。

2009年3月昆明市人事局局長、昆明市勞動和社會保障局黨委書記、市委組織部副部長范光華先生、昆明市就業(yè)局何局長、昆明市職業(yè)教育處華處長、昆明市職業(yè)技能鑒定中心納主任等一行五人蒞臨云南新東方烹飪學(xué)校崗頭村校區(qū)視察指導(dǎo)工作，并對學(xué)校的辦學(xué)規(guī)模及業(yè)績給與高度評

2009年5月，在由《云南信息報》主辦的2009年教育高峰論壇上，云南新東方烹飪學(xué)校被授予“誠信教育”稱號

2009年6月9日，，由云南省烹飪協(xié)會主辦的《云南少數(shù)民族菜點精選》首發(fā)式暨 2008 年度先進集體、個表彰大會在昆明隆重舉行，云南新東方烹飪學(xué)校被評為“2008年先進餐飲企業(yè)”。

2009年6月18日，2009年昆明市高技能人才培養(yǎng)工作會議在昆明市天逸溫泉酒店召開，云南新東方烹飪學(xué)校被昆明市人事局及社會保障部授予“昆明市高技能人才培養(yǎng)專業(yè)實訓(xùn)基地”

2010年3月，在云南信息報主辦的“2010教育行業(yè)分析交流會上，我校被授予2009年度“最具影響力教育機構(gòu)”稱號;

2010年4月，我校被昆明市人力資源與社會保障廳授予“放心職業(yè)介紹機構(gòu)”稱號;

2010年11月，我校被云南省民辦教育協(xié)會評為“優(yōu)秀學(xué)校”;

2010年12月，云南省第七輪職工技術(shù)技能大賽在我校成功舉辦;

2010年12月，經(jīng)昆明教育局評定，我校在2010年昆明中等職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)達標(biāo)評估中榮獲一等獎;

2011年3月，由云南信息報主辦的“2011年教育行業(yè)分析交流會暨2010年云南最有影響力教育機構(gòu)”頒獎典禮在昆明隆重舉行，云南新東方烹飪學(xué)校歷經(jīng)角逐，通過層層篩選最終獲得“2010最具影響力教育機構(gòu)”榮譽稱號;

2011年5月25日-27日，昆明地區(qū)職工中式烹調(diào)師技能大賽在我校崗頭村校區(qū)隆重舉行;

2011年5月30日，由中國烹飪協(xié)會主辦，云南新東方烹飪學(xué)校承辦的“全國餐飲廚政管理師”高端培訓(xùn)在昆明隆重舉行;

2011年6月16日，云南新東方烹飪學(xué)校在2011年首屆“新東方杯”青年烹飪技能大賽中作品《彩云之南》榮獲團體銀獎;

2011年10月18日，在第二十一屆中國廚師節(jié)上，新東方烹飪學(xué)校榮獲2011年度烹飪行業(yè)最高獎項—“中華金廚獎”。

2012年

參加第二屆“新東方杯”全國烹飪技能大賽榮獲最佳組織獎，展臺特金獎，兩項個人特金獎，10枚個人金獎，3枚個人銀獎，1枚個人銅獎，9枚最佳創(chuàng)意獎。

我校被昆明市五華區(qū)區(qū)委、區(qū)政府授予“先進集體”稱號.

我校被云南信息報教育高峰論壇評為2011年度最受信賴教育培訓(xùn)機構(gòu);

2013年

《頂級廚師》冠軍趙丹回校分享成功的故事。

被昆明市教育局評為教育教學(xué)一等獎。

2014年

新華教育集團烹飪事業(yè)部總經(jīng)理許紹兵晉任中國飯店協(xié)會副會長。

2015年

經(jīng)云南省烹飪協(xié)會第四屆理事會選舉通過，云南新東方烹飪學(xué)校徐永記校長當(dāng)選為云南省烹飪協(xié)會副會長。

云南新東方榮獲”教育品牌機構(gòu)領(lǐng)跑者”榮譽稱號。

云南新東方榮獲2015中職學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量評估一等獎。