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中西式烹飪

  • 專業(yè)人氣：已有347人瀏覽
  • 所在地域：廣東 湛江
  • 學(xué)校名稱：湛江湛港職業(yè)技術(shù)學(xué)校
  • 聯(lián) 系 人：曾老師
  • 學(xué)校地址：湛江市麻章區(qū)麻海路31號
  • 中專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名231。
    這里有湛江湛港職業(yè)技術(shù)學(xué)校的中西式烹飪專業(yè)課程、中西式烹飪培養(yǎng)目標(biāo)、中西式烹飪就業(yè)措施等信息。
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培養(yǎng)目標(biāo)

本專培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和外飲管理人員。

主要課程

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、藥膳設(shè)計(jì)與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計(jì)、中央廚房運(yùn)轉(zhuǎn)管理。

就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等人事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。

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