（本科）食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，隨著中國加入世界貿(mào)易組織和2010年世博會(huì)在上海召開，將給上海的食品工業(yè)發(fā)展提供良好的機(jī)遇，為食品科學(xué)人才提供廣泛的發(fā)展空間，同時(shí)將需要更多的食品專業(yè)人才，服務(wù)于“長(zhǎng)三角”區(qū)域經(jīng)濟(jì)。
上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院生物與食品工程系食品科學(xué)與工程專業(yè)具有四十余年的辦學(xué)歷史和經(jīng)驗(yàn)，與市場(chǎng)和企業(yè)結(jié)合緊密，具有鮮明的專業(yè)特色。
近年來，本專業(yè)引進(jìn)多位高學(xué)歷、高職稱的教師，建立了科學(xué)合理的學(xué)科團(tuán)隊(duì)，教學(xué)和科研實(shí)力雄厚，已在國際、國內(nèi)學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表了相當(dāng)數(shù)量的學(xué)術(shù)論文，擁有多項(xiàng)發(fā)明專利，編寫了多部本專業(yè)教材，教學(xué)科研工作成績(jī)突出。
為了適應(yīng)上海及周邊地區(qū)食品科技人才市場(chǎng)所提出的新要求，本專業(yè)加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，擴(kuò)大了實(shí)驗(yàn)教學(xué)場(chǎng)所的規(guī)模，投入大量的經(jīng)費(fèi)購置了一大批先進(jìn)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備和分析檢測(cè)儀器，建立了穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，聘請(qǐng)了眾多行業(yè)、企業(yè)的“雙師型”教師，開設(shè)了多門綜合實(shí)驗(yàn)課程，并通過認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力。
歷屆畢業(yè)生就業(yè)于光明乳業(yè)食品集團(tuán)有限公司、梅林正廣和食品有限公司、冠生園集團(tuán)有限公司、可口可樂（中國）食品有限公司等食品企業(yè)，受到用人單位的好評(píng)。
本專業(yè)致力于培養(yǎng)食品生產(chǎn)與加工、食品資源與開發(fā)、食品安全與品質(zhì)控制等方向的食品應(yīng)用型、復(fù)合型本科人才，開設(shè)了以下主要課程：無機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析與實(shí)驗(yàn)、食品安全與品質(zhì)控制、食品工藝學(xué)系列課程（乳制品工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)、糖果巧克力加工工藝學(xué)）、食品加工技術(shù)裝備、食品添加劑應(yīng)用、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代食品儀器分析技術(shù)、食品調(diào)香技術(shù)、食品市場(chǎng)營(yíng)銷、食品生物技術(shù)、食品毒理學(xué)、食品物流學(xué)、食品物性學(xué)、食品保藏學(xué)等，以及食品感官評(píng)定等綜合實(shí)驗(yàn)。
經(jīng)過四年的培養(yǎng)，學(xué)生畢業(yè)后適合于食品生產(chǎn)加工、研發(fā)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)管理、食品安全、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷等崗位的工作；也可進(jìn)入執(zhí)法部門從事食品質(zhì)量檢測(cè)、管理和食品安全性評(píng)價(jià)等工作；還可以考取相關(guān)專業(yè)的研究生，進(jìn)一步深造。