食品科學與工程(食品質(zhì)量與安全）（本科）一、專業(yè)概況2006年經(jīng)重慶市教委批準，我校設置四年制食品科學與工程本科專業(yè)，并于當年9月開始招生，現(xiàn)有學生2006級31人、2007級29人，分別來自全國近十個省市。
目前，本專業(yè)師資隊伍較整齊，教學設施較齊全，教學質(zhì)量良好。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，在掌握較為廣泛的化學、生物學、食品科學基本知識和實驗技術的基礎上，系統(tǒng)掌握食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量控制、食品安全性評價的基本理論和技能，具有較強實踐能力和持續(xù)發(fā)展?jié)摿Γ茉谑称菲髽I(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等部門從事和食品質(zhì)量與安全有關的技術、管理、食品生產(chǎn)及研究等工作的應用型專門人才。
三、主要課程：1、專業(yè)主干課：食品科學概論、食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品原料學、食品工藝學、食品安全與衛(wèi)生學、食品分析與檢驗、食品安全與質(zhì)量控制、現(xiàn)代食品生物技術、食品質(zhì)量管理學、食品毒理學。
2、專業(yè)選修課：食品工程原理、機械制圖、食品添加劑、食品工廠規(guī)劃與設計、現(xiàn)代食品檢測技術、食品微生物檢測技術、食品生產(chǎn)的危害分析與關鍵點控制、動植物檢疫檢驗。
3、主要實踐性課程：專業(yè)實踐，畢業(yè)實習，畢業(yè)論文。