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烹飪工藝與營養(yǎng)

  • 專業(yè)人氣:已有2237人瀏覽
  • 所在地域:浙江 紹興
  • 學校名稱:浙江農業(yè)商貿職業(yè)學院
  • 聯 系 人:招生辦
  • 學校地址:浙江省紹興市袍江經濟技術開發(fā)區(qū)世紀東街...
  • 大專專業(yè)類中排名500,地區(qū)排名0
    這里有浙江農業(yè)商貿職業(yè)學院的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課程、烹飪工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標、烹飪工藝與營養(yǎng)就業(yè)措施等信息。
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專業(yè)特色:烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)是我系的老牌專業(yè),在烹飪行業(yè)內享有盛名。
三十年來已培養(yǎng)出大批優(yōu)秀行業(yè)人才。
該專業(yè)師資力量雄厚,現有專業(yè)教師13名,其中:副教授4名,講師6名,市級學科帶頭人1名,中國烹飪大師3名,浙江烹飪大師3名,“全國最佳廚師”1名,高級技師和技師11名。
2009年,烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)被評選為浙江省級示范專業(yè)和紹興市高標準示范專業(yè)。
該專業(yè)是省級非物質文化傳承培訓基地,設有紹興地方飲食文化研究所。
近幾年,烹飪專業(yè)師生在全國烹飪技能大賽中屢創(chuàng)佳績,其中:教師獲得國家級獎11項、省廳級13項、市局級6項;學生獲得國家級獎21項、省廳級35項、市局級26項。
目前,該專業(yè)已與紹興飯店、杭州白鷺灣君瀾度假酒店、紹興市咸亨酒店有限公司、紹興開元名都大酒店、寧波南苑酒店集團等多家高星級酒店和集團公司建立了穩(wěn)定的合作關系,成為該專業(yè)重要的實習基地和穩(wěn)固的就業(yè)渠道,畢業(yè)生供不應求。
培養(yǎng)目標:培養(yǎng)具備“誠、毅、勤、樸”的優(yōu)良品質和良好的職業(yè)素養(yǎng),既有系統(tǒng)的烹飪理論知識和較強的綜合烹飪操作能力,又具有一定的食品營養(yǎng)分析和餐飲管理能力,在生產、管理、服務第一線的高素質、高技能、懂管理的應用型人才。
職業(yè)資格證書:高級中餐烹調師、西餐烹調師、高級營養(yǎng)配餐員、高級公共營養(yǎng)師。
主要課程:中餐烹飪工藝、中餐面點工藝、西點烘培、烹飪化學、食品營養(yǎng)與安全、宴會設計、現代廚房管理、酒店營銷、中藥飲食保健、藥膳菜肴制作、食品雕刻與冷拼工藝、西餐烹調工藝等。
就業(yè)面向:本專業(yè)的畢業(yè)生主要面向星級酒店及大型餐飲企業(yè)的烹飪操作和基層管理崗位,擔任酒店的營養(yǎng)配餐師、餐飲營銷、宴會策劃、餐飲職業(yè)經理人、人事培訓與管理等崗位,也可勝任中等職業(yè)學校、技工學校烹飪實訓教學工作及企事業(yè)培訓機構的營養(yǎng)指導崗位。
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