綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)簡介一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)和適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展需要，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的有機(jī)食品加工方面的高技能應(yīng)用型人才，學(xué)生畢業(yè)后具有（有機(jī)）食品加工、（有機(jī)）食品檢測方面的基本知識和基本技能，具備有機(jī)食品市場的各種促銷技能，掌握有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證認(rèn)可制度及程序，能從事果蔬制品、焙烤制品、發(fā)酵制品、肉制品、乳制品等各類有機(jī)食品的生產(chǎn)、儲運(yùn)、加工、銷售、質(zhì)量管理、經(jīng)營管理等相關(guān)工作。
二、培養(yǎng)規(guī)格有機(jī)食品加工專業(yè)的?？茖W(xué)制3年，通過培養(yǎng)應(yīng)滿足以下幾個方面的要求：1、素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求（1）思想道德素質(zhì)通過學(xué)習(xí)政治理論課、思想品德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)等課程，能堅(jiān)持正確的政治方向，熱愛社會主義祖國，維護(hù)祖國利益；樹立科學(xué)的世界觀，具有正確的人生觀和價值觀；樹立遵紀(jì)守法、遵章守紀(jì)的法制觀念；樹立誠信意識和責(zé)任意識；具有良好的思想道德、社會公德和職業(yè)道德。
（2）文化素質(zhì)通過綜合學(xué)習(xí)人文科學(xué)、自然科學(xué)知識如：高等數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、大學(xué)英語、體育等課程，學(xué)生具備基礎(chǔ)科學(xué)技術(shù)知識；初步了解現(xiàn)代社會，具備良好的人際交往、協(xié)作、溝通、組織能力，有良好的團(tuán)隊(duì)意識；具有良好的文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)；（3）職業(yè)素質(zhì)有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，有良好的社會實(shí)踐能力和社會適應(yīng)能力和吃苦耐勞、踏實(shí)肯于的工作精神；具有良好的學(xué)習(xí)能力和自我發(fā)展能力；具有良好的技術(shù)應(yīng)用能力和素質(zhì)；（4）身心素質(zhì)學(xué)生應(yīng)樹立自覺鍛煉、終身鍛煉的意識，有良好身體素質(zhì)；身心健康，具有良好的心理調(diào)控能力；具有積極的情感、意志，正確地對待成功與挫折，平和、理智、堅(jiān)韌的待人處事生活態(tài)度；具有健康的生活方式和良好的衛(wèi)生習(xí)慣、生活習(xí)慣。
2、能力結(jié)構(gòu)要求（1）基本能力具有準(zhǔn)確得體的中文語言表達(dá)及書面表達(dá)能力；具有一定的英語聽、說、讀、寫能力；具有熟練的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；具有較熟練的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；具有獨(dú)立學(xué)習(xí)、較強(qiáng)的獨(dú)立分析和解決問題的能力；具有一定的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力；（2）專業(yè)核心能力通過學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課程，學(xué)生能熟練進(jìn)行有機(jī)食品加工崗位操作；能熟悉有機(jī)食品的加工技術(shù)分析方法及進(jìn)行常見故障處理。
具有對食品原料、半成品、成品進(jìn)行營養(yǎng)與理化指標(biāo)檢測的基本能力；掌握有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證認(rèn)可制度及程序；具有有機(jī)食品企業(yè)經(jīng)營與管理的能力；（3）專業(yè)拓展能力能對有機(jī)食品進(jìn)行初步開發(fā)；能根據(jù)操作規(guī)程進(jìn)行安全生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)；能了解本專業(yè)方向的發(fā)展動態(tài)以及查閱專業(yè)技術(shù)資料；具有一定的有機(jī)食品企業(yè)經(jīng)營管理能力。
三、知識結(jié)構(gòu)要求（1）基礎(chǔ)知識具有一定的文化基礎(chǔ)知識和人文社會科學(xué)知識、英語和計(jì)算機(jī)知識；具有本專業(yè)必需的高等數(shù)學(xué)、基礎(chǔ)化學(xué)等基礎(chǔ)知識；（2）專業(yè)知識具有有機(jī)果蔬制品、焙烤制品、發(fā)酵制品、肉制品、乳制品等加工技術(shù)的基本知識；具有儀器分析、食品化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)、食品保鮮、中外有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證、食品安全管理體系與認(rèn)證等專業(yè)知識。
四、專業(yè)主干課程生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物、食品添加劑、食品機(jī)械與設(shè)備、儀器分析、中國有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證、外國有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證、食品安全管理體系與認(rèn)證、食品保鮮技術(shù)、功能食品加工技術(shù)、果蔬與飲料加工技術(shù)、發(fā)酵食品加工技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)、糧油加工技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)等