來(lái)源：江門高級(jí)技工學(xué)校 更新日期：2024-12-30 10:28
近日，一場(chǎng)舌尖上的盛宴——2024年校企產(chǎn)教融合·弘揚(yáng)粵菜師傅文化“邑味名菜”品鑒交流活動(dòng)在江門市技師學(xué)院盛大舉行。此次活動(dòng)旨在打造粵菜師傅優(yōu)質(zhì)文化品牌，促進(jìn)校企產(chǎn)教融合平臺(tái)，助力百千萬(wàn)工程，打造獨(dú)具五邑僑鄉(xiāng)特色的“邑味名菜”，進(jìn)一步推動(dòng)粵菜文化的傳承與發(fā)展。五邑地區(qū)5家知名校企合作餐飲單位嘉賓、名廚、江門市技師學(xué)院院長(zhǎng)張宗福、現(xiàn)代服務(wù)系黨支部書記、主任蘇偉業(yè)、廣東省粵菜師傅大師工作室領(lǐng)銜人鄒成繼、區(qū)溢培、烹飪專業(yè)師生等參加此次活動(dòng)。
活動(dòng)伊始，學(xué)院院長(zhǎng)張宗福在致辭中介紹了學(xué)院“粵菜師傅”基地在人才培養(yǎng)、菜品研發(fā)、文化推廣、服務(wù)百千萬(wàn)工程系等方面的基本情況，表示此次活動(dòng)對(duì)打造粵菜師傅優(yōu)質(zhì)文化品牌，促進(jìn)校企產(chǎn)教融合平臺(tái)和發(fā)揚(yáng)粵菜師傅精神具有非凡意義，希望未來(lái)能同各校企合作餐飲單位攜手共進(jìn)，積極開展粵菜師傅四名工程，為粵菜師傅工程高質(zhì)量發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)！
學(xué)院院長(zhǎng)張宗福致辭
【邑味亮點(diǎn)】
技藝展示：活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，各位粵菜大師們親自上陣，展示傳統(tǒng)粵菜烹飪技藝。從刀工到火候，每一步都透露出對(duì)美食的敬畏與熱愛。
創(chuàng)新融合：來(lái)自校企合作餐飲單位名廚、學(xué)院烹飪專業(yè)教師、名師弟子共同參與“邑味名菜”研發(fā)。他們運(yùn)用各自精湛的廚藝，結(jié)合對(duì)食材的獨(dú)到見解，精心烹制出了一道道色香味俱佳的佳肴。這些菜肴不僅保留了傳統(tǒng)粵菜的風(fēng)味特色，還融入了現(xiàn)代烹飪技術(shù)和創(chuàng)新元素，呈現(xiàn)出別具一格的“邑味名菜”新風(fēng)貌。
【互動(dòng)瞬間】
非遺傳承：學(xué)院院長(zhǎng)張宗福為古勞福興柴火粽及古勞水鄉(xiāng)魚皮角傳承人、鶴山市古勞福興酒樓總經(jīng)理呂艷卿頒發(fā)江門市“粵菜師傅”研修院面點(diǎn)專業(yè)特聘專家證書。
學(xué)院院長(zhǎng)張宗福為呂艷卿頒發(fā)江門市“粵菜師傅”研修院面點(diǎn)專業(yè)特聘專家證書
品鑒交流：現(xiàn)場(chǎng)的粵菜師傅大師們面對(duì)面交流，共同探討粵菜文化的傳承與創(chuàng)新之路。這一環(huán)節(jié)不僅增進(jìn)了彼此之間的了解和友誼，也為粵菜文化的傳播和推廣搭建了良好的平臺(tái)。與會(huì)嘉賓們紛紛對(duì)各位大廚的作品給予了高度評(píng)價(jià)。他們表示，這些“邑味名菜”不僅味道鮮美，而且富有創(chuàng)意，讓人在品嘗的過(guò)程中感受到了粵菜文化的博大精深。同時(shí)，嘉賓們也提出了一些寶貴的意見和建議，希望大廚們能夠繼續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，為粵菜文化的傳承與發(fā)展注入新的活力。
企業(yè)嘉賓、名廚、名師現(xiàn)場(chǎng)交流剪影
此次品鑒交流活動(dòng)不僅展示了粵菜的獨(dú)特魅力，促進(jìn)校企產(chǎn)教融合，也為江門市技師學(xué)院和餐飲企業(yè)之間搭建了良好交流平臺(tái)。通過(guò)品鑒交流，現(xiàn)代服務(wù)系烹飪師生們更加深入了解餐飲企業(yè)的需求和標(biāo)準(zhǔn)，掌握更實(shí)用的烹飪技能和知識(shí)。
未來(lái)，江門市技師學(xué)院將加大校企合作力度，積極開展“粵菜師傅”工程，結(jié)合五邑地區(qū)的特色食材，致力于挖掘、傳承、研發(fā)更多邑味名菜，助力“百千萬(wàn)工程”，為粵菜的傳承和發(fā)展而努力，為粵菜師傅工程高質(zhì)量發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)！
與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓合影
【邑味名菜集錦】
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
地址：廣東省江門市新會(huì)區(qū)圭峰路106號(hào)
分類：中專專業(yè)
