衡東縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹:

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪?cè)蠈W(xué)知識(shí)、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

核心課程

烹飪基本技能、粵菜烹調(diào)技術(shù)、中點(diǎn)制作、西點(diǎn)制作、其他菜系制作、冷菜拼盤與食品雕刻、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪概論等。

除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，衡東縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校還開設(shè)了計(jì)算機(jī)應(yīng)用、電子技術(shù)應(yīng)用、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、工藝美術(shù)、服裝設(shè)計(jì)與工藝、汽車運(yùn)用與維修、會(huì)計(jì)等專業(yè)。

衡東縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校:

衡東縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，簡稱衡東職業(yè)中專，是今衡東境內(nèi)最早的中學(xué)，1995年成為衡陽市第一所經(jīng)國家教委批準(zhǔn)由湖南省人民政府授牌的省重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校?？傉嫉孛娣e280畝，建筑面積25000平方米，建筑錯(cuò)落有致，鱗次櫛比，竹林清幽，綠樹成蔭，鳥語花香，是衡陽市"園林式單位" 。

衡東縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校發(fā)展歷程

1949年10月1日，中華人民共和國成立。人民政府接管了衡東縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校的前身――曹氏私立文昭中學(xué)。在"教育為政治服務(wù)，學(xué)校向工農(nóng)開門"的方針指導(dǎo)下，學(xué)校原有學(xué)生紛紛回校復(fù)課，很多工農(nóng)子弟經(jīng)過勸學(xué)運(yùn)動(dòng)紛紛來校讀書，強(qiáng)烈的翻身感，激勵(lì)工農(nóng)子弟奮發(fā)向上，刻苦讀書。不少學(xué)生成了有用的建設(shè)人才。如吳集鎮(zhèn)龍門前肖家垅的趙伏慶，小學(xué)未讀完，停學(xué)在家，經(jīng)過勸學(xué)發(fā)動(dòng)，來校讀初中，畢業(yè)后，以優(yōu)秀成績考入南京航空學(xué)校，后在內(nèi)江軍事研究所工作。1950年秋，人民政府對(duì)接收的舊學(xué)校進(jìn)行了整頓改造，收衡山城關(guān)的譚氏私立務(wù)本中學(xué)，沙泉的賽氏私立好善中學(xué)，與曹氏私立文昭中學(xué)合并，改名為聯(lián)合中學(xué)，1951年秋又改名為公立洣江中學(xué)，兩校校長均為譚慶麟。合并時(shí)學(xué)生共計(jì)150人，教師白天上課，晚上宣傳土地改革，師生走向社會(huì)，受到了嚴(yán)峻階級(jí)斗爭的鍛煉，思想覺悟提高很快，當(dāng)時(shí)學(xué)校有四個(gè)特點(diǎn):1、學(xué)生多數(shù)是經(jīng)過勸學(xué)入校的，具有強(qiáng)烈的求知欲望;2、教師多數(shù)是重新組合的青年，朝氣蓬勃，但缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，很難保證教學(xué)質(zhì)量;3、經(jīng)費(fèi)來源大部分是依靠學(xué)租，少部分是國家補(bǔ)助，入不敷出，很難支撐局面;4、校舍簡陋，生活艱苦，學(xué)生流動(dòng)多。面對(duì)這種情況，人民政府于1952年秋，決定收洣江中學(xué)八十多名學(xué)生，合并到衡山縣立中學(xué)。留下的校舍，人民政府辦起了吳集完小高小班。1956年社會(huì)主義改造基本完成以后，因大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，國家對(duì)人才的需求更為迫切。縣人民政府決定在吳集完小附設(shè)初中班，派趙寧雍任校長，學(xué)校設(shè)教導(dǎo)處和總務(wù)處。當(dāng)年秋季招收兩個(gè)初中班，共學(xué)生100人。同時(shí)撥款一萬元，新建四間教室，收文昭曹氏祠堂放神主的正廳改建為禮堂，在圖書儀器設(shè)備嚴(yán)重缺乏的情況下，全體教職員工艱苦奮斗，狠抓教育質(zhì)量的提高，首屆畢業(yè)生73人全部升入高中、中專。1班學(xué)生曹石華后來成為正團(tuán)級(jí)飛行員。

衡東縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)?；痉结?/strong>

根據(jù)新的形勢(shì)，確定了辦學(xué)基本方針:以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以學(xué)生為主體。新生一進(jìn)校就開設(shè)職業(yè)道德課和就業(yè)指導(dǎo)課，讓學(xué)生明白:來這里學(xué)習(xí)就是為了就業(yè)，從而樹立牢固的就業(yè)思想。再就是進(jìn)行教學(xué)改革:針對(duì)學(xué)生文化素質(zhì)低、學(xué)習(xí)能力差的特點(diǎn)，不追求學(xué)科和知識(shí)的系統(tǒng)性、理論性，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)不搞一刀切，有求職要求的學(xué)生編入專業(yè)班，有志深造的學(xué)生編入以對(duì)口招生為方向的升學(xué)班，進(jìn)校學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣、愛好和志向，學(xué)習(xí)各有專攻，教學(xué)也易于分類進(jìn)行，學(xué)生和老師都很滿意，打破期中、期末兩次考試的傳統(tǒng)考法，實(shí)行專業(yè)課學(xué)完一科，考試一科，有些可以開卷考試的科目、課題實(shí)行開卷考試，把考學(xué)生變成學(xué)生考自己，例如操作性考題，告訴學(xué)生要考哪些操作，學(xué)生便積極認(rèn)真練習(xí)，學(xué)生掌握了，考試的目的也就達(dá)到了。教學(xué)雖然有升學(xué)班和就業(yè)班之分，但學(xué)校始終把培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力放在最突出、最重要的地位，即使升學(xué)也是如此，一旦考不上大學(xué)，升學(xué)班學(xué)生仍有一門過硬的職業(yè)技術(shù)可以就業(yè)，因而有了"雙保險(xiǎn)"。對(duì)就業(yè)班則強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力的培養(yǎng)和職業(yè)資格考核、考證，先考初級(jí)證，再考中級(jí)證，讓學(xué)生畢業(yè)就持證上崗。