貴陽女子中等專業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹:

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向灑店、餐飲、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式布點制作及威望、餐廳的管理工作。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食職業(yè)能力要求

1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識; 2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè);3.能進(jìn)行烹飪原料鑒別、初加工和切配;4.能進(jìn)行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻; 5.能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心; 6.能應(yīng)用基本的營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開發(fā);7.能進(jìn)行威望生產(chǎn)成本核算和廚房管理;8.能應(yīng)用工藝美術(shù)知識，設(shè)計簡單的宴席;9.能對烹飪設(shè)備進(jìn)行操作及簡單維護(hù)。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食教學(xué)主要內(nèi)容

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、飲食心理中國烹飪文化等。

在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計及成本核算訓(xùn)練;在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)和頂崗實習(xí)。

除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，貴陽女子中等專業(yè)學(xué)校還開設(shè)了西餐烹飪、旅游服務(wù)與管理、市場營銷、電子商務(wù)、會計電算化、學(xué)前教育等專業(yè)。

貴陽女子中等專業(yè)學(xué)校:

貴陽女子中等專業(yè)學(xué)校簡介

貴陽市女子職業(yè)學(xué)校目前有在校生5717人，學(xué)校占地面積約230畝，專兼職教師257人，其中高級教師51人，具有行業(yè)企業(yè)經(jīng)歷的教師96名，心理咨詢師、拓展教練、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn) 師、 國家職業(yè)核心能力測評師、戶外運動指導(dǎo)員、人力咨詢師、普通話測評員、禮儀測評員等新型師資30余名。有14名教師參加了中職國家級骨干教師培 訓(xùn)，10名 教師參加了中職省級骨干教師培訓(xùn)，有國家級優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)師2名，省級骨干教師1名，市級骨干教師6名，校內(nèi)骨干教師10名，碩士27名，另有 25名教師正 在攻讀碩士學(xué)位。

貴陽女子中等專業(yè)學(xué)校教學(xué)特色

目前，學(xué)校開設(shè)有中餐烹飪、服裝設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、市場營銷、電子商務(wù)、客服服務(wù)等專業(yè)。學(xué)生就業(yè)率95%以上，雙證書取得率96%以上。學(xué)校設(shè)有國家第六職業(yè)技能鑒定所、貴州省SYB創(chuàng)業(yè) 培 訓(xùn)基地、貴陽市政策性補貼定點培訓(xùn)機構(gòu)、貴陽市旅游人才培訓(xùn)基地，貴陽博卡拉拓展培訓(xùn)基地，可提供校內(nèi)外的培訓(xùn)和鑒定服務(wù)。近年來學(xué)校先后獲得了全國先進(jìn)科研單位、全國“五四”紅旗團(tuán)委、貴州省精神文明紅旗單位、貴陽市精神文明建設(shè)工作先進(jìn)單位、貴陽市未成年人思想道德建設(shè) “示范學(xué)校”、貴陽市“安全文明校園”、貴陽市綠色學(xué)校、貴陽市生態(tài)文明創(chuàng)建示范點、貴陽市知識產(chǎn)權(quán)試點學(xué)校等榮譽。黨總支書記、校長嚴(yán)青同志獲全國中 等職業(yè) 學(xué)校德育工作先進(jìn)個人稱號。