來源：濰坊商業(yè)學(xué)校 更新日期：2023-04-20 14:41
為深入貫徹落實食品安全主體責(zé)任、制止餐飲浪費(fèi)，近日濰城區(qū)市場監(jiān)管局組織開展“反對浪費(fèi) 誠信經(jīng)營”餐飲食品安全專項整治，對全區(qū)部分餐飲“紅黑榜”單位予以公示，我校榮登首批“紅榜”名單。
近年來學(xué)校一直將食品安全工作納入學(xué)校重要工作議程，采取有力措施，將食品安全主體責(zé)任貫徹到位，主要采取了以下措施：
高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食工作委員會，建立健全食品安全管理制度，定期開展食品安全隱患排查整改。學(xué)校將食品安全工作作為“一把手”工程，食品安全工作校長第一時間布置、食品安全隱患第一時間知曉、食品安全突發(fā)事件第一時間處理；每天食品安全隱患排查必批示，每周餐飲滿意度測評必知曉，每月食品安全專題會議必參加，切實將食品安全責(zé)任落實到位。
勤于“三抓”，夯實工作基礎(chǔ)。學(xué)校建立并嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”長效工作機(jī)制，做到日常檢查抓規(guī)范、常規(guī)工作抓關(guān)鍵、責(zé)任落實抓機(jī)制。食堂日常衛(wèi)生清掃、進(jìn)貨索票索證、食品加工等要求依規(guī)規(guī)范操作，嚴(yán)抓原料進(jìn)貨關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)、人員健康關(guān)、農(nóng)殘檢驗關(guān)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行風(fēng)險管控機(jī)制、閉環(huán)管理機(jī)制、考核評價機(jī)制，夯實食品安全工作基礎(chǔ)。
善于“三借”，形成共管合力。學(xué)校借助食品安全法律法規(guī)、對食品安全上級重視、部門監(jiān)管、社會關(guān)注的有利形勢積極推進(jìn)工作；借助執(zhí)法部門、家長委員會、膳食工作委員會、學(xué)校值班檢查、學(xué)生代表評價等各方力量，形成食品安全齊抓共管、人人關(guān)心的良好工作氛圍；借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，實現(xiàn)明廚亮灶、操作全程監(jiān)控，充分發(fā)揮陽光餐飲APP、線上培訓(xùn)、滿意度測試小程序的作用，借助信息化手段提升管理工作水平。
精于“四到”，確保責(zé)任落實。學(xué)校實行餐飲“4D管理”模式，即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。做到物品擺放整齊、干凈衛(wèi)生，明確食品安全總監(jiān)、食品安全管理員職責(zé)，實行“檢查--整改--反饋--再檢查”閉環(huán)管理，確保工作有布置、有檢查、有整改、有考核。
食品安全責(zé)任大于天。今后學(xué)校會進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范管理，堅決保障食堂食品的安全，確保“舌尖上的安全”，讓廣大師生吃得舒心、家長和社會放心。
地址：山東省濰坊市濰城區(qū)倉南街69號
分類：中專專業(yè)
