江西環(huán)境工程職業(yè)學院總共有26個專業(yè)。

江西環(huán)境工程職業(yè)學院本科專業(yè)有5個：工程測量與監(jiān)理、應用電子技術、計算機應用、環(huán)境工程（環(huán)境監(jiān)測與評價）、室內(nèi)設計（裝璜設計、裝飾工程、現(xiàn)代家具設計等方向）。

江西環(huán)境工程職業(yè)學院專科專業(yè)有21個：測繪信息技術、導游與旅游管理、生態(tài)環(huán)境管理（林業(yè)技術）、廣告設計、現(xiàn)代家具與裝飾、電腦會計、文秘（文秘與辦公自動化）、電子商務、環(huán)境藝術設計、模具設計與制造、會計（注冊會計師方向）、機械制造、物流管理、商務英語、計算機圖形圖像制作、園林工程技術（園林工程與園林藝術）、汽車維修與駕駛、旅游管理、工程造價（工程造價與管理）、計算機網(wǎng)絡技術、營銷與策劃（營銷與廣告方向）。