【專業(yè)特色】隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場(chǎng)化，國(guó)際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場(chǎng)對(duì)烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營(yíng)養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。
本專業(yè)適應(yīng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，培養(yǎng)具有良好酒店職業(yè)道德、愛(ài)崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作;具有英語(yǔ)表達(dá)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、應(yīng)用文寫(xiě)作基礎(chǔ)知識(shí)、創(chuàng)新能力;掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)高技能型可持續(xù)發(fā)展人才。
【核心課程】烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐菜品裝飾、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、廚房管理實(shí)務(wù)、西餐烹飪工藝與菜肴制作、烹飪美術(shù)、菜單設(shè)計(jì)、烹飪?cè)蠈W(xué)。
【就業(yè)方向】面向中高檔酒店、大型國(guó)企食堂，食品加工企業(yè)、快餐業(yè)、以及其他餐飲企業(yè)單位、從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)加工和餐飲管理等工作。