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酒店管理

  • 專業(yè)人氣：已有700人瀏覽
  • 所在地域：浙江 紹興
  • 學(xué)校名稱：紹興文理學(xué)院
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：浙江省紹興市環(huán)城西路508號(hào)紹興文理學(xué)...
  • 大專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名63。
    這里有紹興文理學(xué)院的酒店管理專業(yè)課程、酒店管理培養(yǎng)目標(biāo)、酒店管理就業(yè)措施等信息。
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高職　　學(xué)制三年　　【所屬學(xué)院】上虞分院　　【專業(yè)建設(shè)概況】酒店管理專業(yè)從2009年秋季開始招生，目前在校學(xué)生149人。
承擔(dān)校級(jí)教改項(xiàng)目二項(xiàng)，建有中餐廳實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、職業(yè)禮儀實(shí)訓(xùn)室等6個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，已經(jīng)與上海萬豪虹橋大酒店、浙江世貿(mào)君瀾大飯店（杭州）、杭州雷迪森酒店、寧波南苑飯店、上虞國(guó)際大酒店等7家五星酒店建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)合作關(guān)系。
　　【主干課程】酒店管理概論、現(xiàn)代酒店禮儀規(guī)范、酒店服務(wù)心理學(xué)、酒店專業(yè)英語、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、餐廳運(yùn)行與管理、客房運(yùn)行與管理、前廳運(yùn)行與管理、調(diào)酒與酒吧管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理、中西餐知識(shí)、酒店安全管理等。
　　【師資力量】酒店管理專業(yè)現(xiàn)有教師20人，其中教授1人，副教授10人，講師6人，助教2人，博士1人，碩士11人。
　　【專業(yè)學(xué)習(xí)要求】有志于從事酒店行業(yè)的學(xué)生（不建議有色盲情況的學(xué)生）報(bào)考本專業(yè)。
　　【人才培養(yǎng)方案】　　培養(yǎng)目標(biāo)：主要培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店管理與服務(wù)、旅游管理與服務(wù)所需要的基本理論，具有餐廳、客房、前廳酒吧、康樂和導(dǎo)游等部門工作的熟練操作技能，能在現(xiàn)代酒店和旅游公司從事實(shí)際服務(wù)與管理工作的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。
畢業(yè)生可到高星級(jí)酒店、旅游公司和管理部門、婚慶公司等單位從事相關(guān)服務(wù)與管理工作。
　　人才規(guī)格：　?。ㄒ唬┞殬I(yè)素質(zhì)：堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，奉公守法，忠于職守，舉止文明，具有良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握酒店管理專業(yè)理論知識(shí)與技能，有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感和心理調(diào)適能力，有和諧的人際關(guān)系、良好的團(tuán)隊(duì)合作精神、較強(qiáng)的現(xiàn)代服務(wù)意識(shí)，具有較強(qiáng)的觀察能力和獨(dú)立分析解決問題的能力。
　　（二）職業(yè)能力和知識(shí)：　　1．具有酒店管理必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握酒店服務(wù)與管理的專業(yè)知識(shí)，熟練掌握酒店(包括前廳、客房、中、西餐廳等)服務(wù)與管理技能，并具有培訓(xùn)員工的知識(shí)與能力，能獨(dú)立上崗。
　　2．掌握酒店經(jīng)營(yíng)的基本方法，熟悉市場(chǎng)調(diào)查、公關(guān)策劃和市場(chǎng)營(yíng)銷的工作方法，掌握酒店公共關(guān)系宣傳、社區(qū)關(guān)系協(xié)調(diào)、市場(chǎng)營(yíng)銷的基本技能。
　　3．學(xué)習(xí)管理和溝通技巧，具備較強(qiáng)的溝通能力和組織協(xié)調(diào)能力，能熟練運(yùn)用英語進(jìn)行適應(yīng)酒店管理的日常會(huì)話能力。
　　4．具備良好禮儀素養(yǎng)。
　　5．能獨(dú)立思考，有開拓創(chuàng)新意識(shí)和自我拓展能力。
　?。ㄈ┞殬I(yè)資格證書　　1.必須取得中級(jí)餐廳服務(wù)員、中級(jí)客房服務(wù)員、中級(jí)前廳服務(wù)員其中一證；　　2.必須取得普通話水平測(cè)試等級(jí)證書（二乙）、浙江省計(jì)算機(jī)等級(jí)考試（一級(jí)）；　　3.推薦取得大學(xué)英語（三級(jí)）、秘書職業(yè)資格證、導(dǎo)游員證、會(huì)計(jì)從業(yè)資格證等。
畢業(yè)要求：　　學(xué)生須修完本專業(yè)教學(xué)進(jìn)程表所規(guī)定的課程，獲得140學(xué)分及人才規(guī)格所規(guī)定必備的職業(yè)資格證書方能畢業(yè)。
　　【實(shí)踐環(huán)節(jié)】校外實(shí)訓(xùn)7周,頂崗實(shí)習(xí)30周，畢業(yè)設(shè)計(jì)4周　　【就業(yè)去向】高星級(jí)酒店、旅游公司和管理部門、婚慶公司等單位從事相關(guān)服務(wù)與管理工作。
　　【畢業(yè)生初次就業(yè)率】通過上海萬豪虹橋大酒店、浙江世貿(mào)君瀾大飯店（杭州）、杭州雷迪森酒店、寧波南苑飯店等三家五星酒店的實(shí)習(xí)。
在高星級(jí)酒店就業(yè)，形勢(shì)非常樂觀。
有多名學(xué)生升入寧波大學(xué)、政江工商大學(xué)和浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)等浙江重點(diǎn)大學(xué)深造。
其余學(xué)生就業(yè)率97.06%。
　　【地方產(chǎn)業(yè)（行業(yè)）背景】進(jìn)入90年代以后，中國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展時(shí)期。
據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到2015年，中國(guó)將成為世界第一大入境旅游接待國(guó)和第四大出境旅游客源國(guó)。
因此在未來的五年規(guī)劃中，旅游業(yè)總收入的年均計(jì)劃增速為10%，高于未來5年全國(guó)GDP年均增速7%的預(yù)定目標(biāo)。
據(jù)國(guó)家旅游局公布的《2012年第二季度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，全國(guó)星級(jí)酒店共13556家，其中五星級(jí)酒店658家，四星級(jí)酒店2242家，三星級(jí)酒店5699家。
世界排名前十的國(guó)際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，而且在未來幾年，國(guó)際飯店管理集團(tuán)管理的飯店數(shù)量還將迅速增加。
同時(shí)，中國(guó)本土高檔酒店品牌意識(shí)開始覺醒，中國(guó)房地產(chǎn)的迅猛發(fā)展都在帶動(dòng)高檔酒店建設(shè)，商務(wù)活動(dòng)的興旺則加快了中檔商務(wù)酒店的發(fā)展進(jìn)程。
此外，統(tǒng)計(jì)分析顯示，中國(guó)可能于2020年超過美國(guó)而成為世界第一大商務(wù)旅行目的地，2020年我國(guó)將吸引1.37億海外商務(wù)旅行者，占全世界的8.6％。
可見，我國(guó)正在成為全球商務(wù)旅游消費(fèi)的重要市場(chǎng)之一。
據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè),到2020年,中國(guó)將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國(guó)。
　　浙江省是中國(guó)沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省份之一，良好的宏觀經(jīng)濟(jì)政策以及豐富的旅游資源為浙江酒店業(yè)的發(fā)展提供了巨大的發(fā)展空間。
根據(jù)浙江省旅游局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年5月份，浙江省飯店平均客房出租率64.09%，同比增長(zhǎng)1.29%；平均房?jī)r(jià)為298.96間/元，比去年同期增長(zhǎng)9.71%。
截止2012年第一季度，全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，浙江星級(jí)飯店共計(jì)880家，其中五星級(jí)酒店54家，位居我國(guó)第一，四星級(jí)酒店168家，三星352家。
另據(jù)2012年邁點(diǎn)網(wǎng)發(fā)布的《2012年10月全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，表現(xiàn)最好的是浙江和江蘇地區(qū)。
在過去的2012年10個(gè)月份中，浙江和江蘇地區(qū)各開業(yè)了17家酒店，各占全國(guó)星級(jí)酒店開業(yè)數(shù)的10%。
浙江省酒店業(yè)整體趨于良好穩(wěn)定的方向發(fā)展。
　　2009年紹興開元名都大酒店正式榮膺五星級(jí)，成為市區(qū)第四家、全市第六家五星級(jí)酒店。
緊隨紹興開元名都之后，上虞雷迪森萬錦、上虞賓館、諸暨耀江開元名都等一批酒店都摘取了“五星”桂冠，紹興酒店業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)“五星”時(shí)代。
　　上虞作為紹興的縣級(jí)市，目前有10余家星級(jí)飯店，其中五星級(jí)酒店三家，四星級(jí)酒店1家，三星級(jí)酒店四家，基本屬于私營(yíng)業(yè)主自主經(jīng)營(yíng)。
總體而言，上虞市酒店業(yè)發(fā)展情況態(tài)勢(shì)較好。
　　可見，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)旅游市場(chǎng)的炙手可熱，再加上政府積極支持旅游業(yè)的政策，可以預(yù)測(cè)，酒店業(yè)的前景大有可為。
　　但與此同時(shí)，酒店行業(yè)高端人才緊缺，始終是一個(gè)無法忽視的問題。
2013年1月前程無憂指數(shù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，服務(wù)職能的人才是酒店業(yè)最需要的，占行業(yè)總需求的61%；從各類企業(yè)的職位需求占比來看，民營(yíng)企業(yè)的職位需求占行業(yè)總需求的53%，外資類酒店占13%，合資類占9.6%。
因此作為民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，通過學(xué)校培養(yǎng)酒店高端人才，為酒店業(yè)提供大量高素質(zhì)服務(wù)人才大有可為。
　　【學(xué)生成才個(gè)案】　　個(gè)案一：陳某某：女，浙江義烏人，酒店管理專業(yè)09級(jí)學(xué)生，多次獲得分院“學(xué)習(xí)優(yōu)秀獎(jiǎng)”、“優(yōu)秀學(xué)生干部獎(jiǎng)”、“十佳學(xué)習(xí)標(biāo)兵”、“綜合一等獎(jiǎng)學(xué)金”、“校優(yōu)秀畢業(yè)生”等獎(jiǎng)項(xiàng)。
　　她在學(xué)習(xí)方面，一進(jìn)大學(xué)就樹立了明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和堅(jiān)定的學(xué)習(xí)信念，始終都把學(xué)習(xí)放在重要位置。
注重學(xué)習(xí)方法，堅(jiān)持不懈，她的成績(jī)一直名列前茅，曾獲得2009學(xué)年校一等獎(jiǎng)學(xué)金，2010學(xué)年校三等獎(jiǎng)學(xué)金。
2009-2010學(xué)年國(guó)家勵(lì)志獎(jiǎng)學(xué)金，及校優(yōu)秀學(xué)生等。
　　她是上海萬豪虹橋大酒店前臺(tái)的實(shí)習(xí)生，經(jīng)過兩個(gè)月的學(xué)習(xí)她明白了“適者生存”的道理。
從最開始到酒店的格格不入到現(xiàn)在工作的得心應(yīng)手，其實(shí)關(guān)鍵就是不斷學(xué)習(xí)。
現(xiàn)在的社會(huì)是一個(gè)人才競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)，只有拼足勁把自己打磨的最光彩，才能立于不敗之地。
她發(fā)現(xiàn)興趣是最好的老師，只要自己感興趣學(xué)習(xí)再苦再累依然會(huì)不亦樂乎。
經(jīng)過幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，她和她同學(xué)的努力獲得了酒店領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)，她和其他五位愿意在萬豪工作的同學(xué)被留用。
　　個(gè)案二：葉某某，女，浙江麗水人，曾榮獲校綜合一等獎(jiǎng)學(xué)金，多次獲得“紹興市優(yōu)秀社團(tuán)干部”、“紹興市社會(huì)實(shí)踐優(yōu)秀個(gè)人”、“校優(yōu)秀畢業(yè)生”等獎(jiǎng)項(xiàng)。
　　注重實(shí)踐能力的鍛煉和提高。
不管是在分院團(tuán)委還是班級(jí)團(tuán)工作甚至S&Q新跨越禮儀的工作，她追求的目標(biāo)是做不到最好，但要做到更好。
在此期間，她組織過很多的集體活動(dòng)，在分院乃至社會(huì)上均產(chǎn)生了良好而廣泛的影響。
她在工作中不斷地成長(zhǎng)。
2010年被評(píng)為“紹興市社會(huì)實(shí)踐優(yōu)秀個(gè)人”。
2011年被評(píng)為“紹興市優(yōu)秀社團(tuán)干部。
　　她現(xiàn)已成為“愛尚你”婚慶公司――全國(guó)婚慶公司前三強(qiáng)的業(yè)務(wù)骨干。
　　個(gè)案三：王某某，女，浙江臺(tái)州人。
　　2010年9月，我來到上虞分院，開啟了我的大學(xué)之旅。
一種緣分，讓我進(jìn)入了酒店管理這個(gè)專業(yè)，隨著學(xué)習(xí)的深入，我對(duì)這個(gè)專業(yè)越來越有興趣。
作為學(xué)生，學(xué)習(xí)是首位的，在大學(xué)的這段時(shí)光里，我一直保持著第一的成績(jī)，曾連續(xù)2學(xué)年獲得綜合一等獎(jiǎng)學(xué)金，并且被評(píng)為“十佳學(xué)習(xí)標(biāo)兵”、“優(yōu)秀學(xué)生”等等；同時(shí)，擔(dān)任禮儀社社長(zhǎng)和實(shí)踐部部長(zhǎng)的我，穿梭在學(xué)生會(huì)和校外各企業(yè)的活動(dòng)中，豐富了我的社會(huì)閱歷，培養(yǎng)了我自身的素質(zhì)。
在大學(xué)的時(shí)光中，和同學(xué)之間的這份友誼也是值得我去永久珍稀的。
上虞分院，有值得我去回憶的美好記憶！我，沒有白來！　　【專業(yè)特色介紹】本專業(yè)以培養(yǎng)酒店服務(wù)與基層管理人才為核心，能熟練運(yùn)用外語進(jìn)行商務(wù)交流、具備現(xiàn)代管理技能的應(yīng)用技能型的高星酒店管理人才。
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