食品質(zhì)量與安全監(jiān)管專業(yè)是我院重點專業(yè)和上海市“085”工程重點建設(shè)專業(yè)，主要培養(yǎng)適應(yīng)我國食品質(zhì)量安全事業(yè)發(fā)展需要，具備優(yōu)良職業(yè)素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量管理與安全檢測技術(shù)的基本理論、技能，熟知現(xiàn)代食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)，能夠在食品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費過程中從事食品質(zhì)量控制及安全監(jiān)督管理工作的高素質(zhì)應(yīng)用性人才。
本專業(yè)秉承先進的食品品控管理理念和行業(yè)道德素養(yǎng)，以整個食品安全監(jiān)管的技術(shù)指標(biāo)作為專業(yè)課程設(shè)置的主要內(nèi)容，擁有從事食品品控的一線工程師和技術(shù)專家組成的教學(xué)團隊。
本專業(yè)配有一流的現(xiàn)代化食品檢測實驗中心，設(shè)備齊全、設(shè)施先進，能使學(xué)生學(xué)習(xí)掌握完全符合食品行業(yè)品控、質(zhì)量安全管理需要的知識技能。
在校期間學(xué)生將系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品毒理評價、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量與安全控制、食品安全風(fēng)險管理與控制、食品質(zhì)量檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全信息化管理、食品企業(yè)管理實務(wù)、食品加工技術(shù)、食品衛(wèi)生學(xué)等。
此外學(xué)校提供了豐富的實踐活動，讓學(xué)生在學(xué)校得到了充分的技能鍛煉，參與企業(yè)相應(yīng)崗位的實踐活動，實現(xiàn)課堂與企業(yè)的“零對接”。
學(xué)生畢業(yè)后可以在大、中型食品企業(yè)從事食品檢驗、質(zhì)量控制、管理等工作；也可在各級政府的食品質(zhì)量衛(wèi)生檢測與管理部門、進出口檢疫部門、民航、醫(yī)院及有關(guān)科研、教學(xué)等單位從事食品安全檢測與控制等工作。