餐飲管理與服務(wù)本專業(yè)是我校2009年新開設(shè)專業(yè)。
本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，熱愛旅游事業(yè)，掌握餐飲管理與服務(wù)的基本理論和技藝、營養(yǎng)與科學(xué)配餐基本知識和技能，并能勝任旅游涉外飯店餐飲部門和社會餐飲機(jī)構(gòu)的餐飲服務(wù)與管理的高級專門應(yīng)用人才。
本專業(yè)擁有調(diào)酒師高級技師1名，高級調(diào)酒師1名，高級茶藝師1名。
2008年我校師生受邀參加北京奧運(yùn)會餐飲服務(wù)工作，榮獲優(yōu)秀組織管理獎。
與澳大利亞麗晶學(xué)院、英國城市學(xué)院、比利時食品學(xué)校、意大利烹飪學(xué)院等國外院校建立長期合作關(guān)系，數(shù)次派遣學(xué)生赴上述院校留學(xué)進(jìn)修；與國際著名酒店集團(tuán)萬豪酒店集團(tuán)、麗嘉酒店集團(tuán)和金錢豹大酒店等國內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)以及酒店潔具用品公司―藝康（ECOLAB）（中國）等建立合作關(guān)系，選派學(xué)生進(jìn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，并輸送優(yōu)秀的餐飲管理和服務(wù)人才。
本專業(yè)擁有完善的教學(xué)實(shí)踐條件，設(shè)有全國一流的實(shí)驗(yàn)餐廳、酒吧、茶藝實(shí)驗(yàn)室和烹飪實(shí)驗(yàn)室等實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室。
組織學(xué)生參加餐廳服務(wù)員、茶藝師和調(diào)酒師等專業(yè)等級鑒定，考核合格頒發(fā)國家職業(yè)資格中高級專業(yè)等級證書。
主要課程：餐飲業(yè)概況、酒吧經(jīng)營與管理、現(xiàn)代餐飲連鎖經(jīng)營管理、現(xiàn)代廚房管理實(shí)務(wù)、餐飲產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)、宴會組織與設(shè)計(jì)、餐飲企業(yè)市場營銷、餐飲人力資源管理、餐飲成本控制、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲服務(wù)心理學(xué)、餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)用、餐飲服務(wù)技藝、酒品知識與調(diào)酒技藝、茶水知識與茶藝、餐廳布局設(shè)計(jì)與裝飾、餐飲成本控制、中外飲食文化、餐飲專業(yè)英語、食品原料采購與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中餐名菜名點(diǎn)鑒賞和西餐名菜名點(diǎn)鑒賞等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及全國知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事餐飲服務(wù)與管理等工作。