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酒店管理

  • 專業(yè)人氣：已有788人瀏覽
  • 所在地域：遼寧 營口
  • 學校名稱：營口職業(yè)技術學院
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學校地址：遼寧省營口市金牛山大街東14號
  • 大專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名42。
    這里有營口職業(yè)技術學院的酒店管理專業(yè)課程、酒店管理培養(yǎng)目標、酒店管理就業(yè)措施等信息。
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一、基本情況⒈專業(yè)名稱：酒店管理⒉專業(yè)代碼：18051703⒊招生對象：高中、中職畢業(yè)生，文史、理工⒋層次：高職專科⒌學制：三年⒍畢業(yè)學分：133學分二、培養(yǎng)目標培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)素質，面向酒店、餐飲、會所、交通服務等行業(yè)(或領域)，從事酒店管理和接待服務工作的高級應用型管理服務人才。
三、培養(yǎng)規(guī)格掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識；具有熟練的業(yè)務操作能力和職業(yè)綜合能力；具備愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新實干、團結協(xié)作等較強的職業(yè)素養(yǎng)；取得高等職業(yè)教育學歷證書和酒店職業(yè)技能資格證書。
四、職業(yè)范圍行業(yè)、職業(yè)及崗位（群）職業(yè)（崗位）描述酒店行業(yè)前廳部主管、領班服務人員推銷客房、接受預訂、迎送客人、提供咨詢、委托代辦、運送行李、兌換外幣、接受投訴、貴重物品保管及商務服務。
客房部主管、領班服務人員為客人提供舒適、整潔、安全的環(huán)境和周到的服務；維護保養(yǎng)設施設備；客房成本費用控制。
餐飲部主管、領班服務人員生產(chǎn)高質量的飲食產(chǎn)品，為客人提供優(yōu)質服務，創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境等。
營銷部主管、領班營銷人員確定目標市場，制定營銷計劃，建立銷售網(wǎng)絡，制定營銷策略，做好市場開發(fā)。
會所、交通服務行業(yè)前臺接待賓客的登記接待、基本咨詢以及引見等工作。
五、知識、能力與素質分解表模塊知識與能力要素對應課程基本素質1.1政治思想素質樹立正確的世界觀和人生觀；遵紀守法，是非分明；具有良好的道德修養(yǎng)和心理素質；愛崗敬業(yè)，具有一定的責任心和事業(yè)心。
1、2、7、8、9、101.2文化基礎知識掌握專業(yè)必備的酒店管理專業(yè)方面文化知識；具有一定的自主學習能力。
11、12、13、17、18、19、20、21、28、291.3計算機應用能力學習計算機基礎知識；熟練掌握Windows操作系統(tǒng)、Office辦公軟件的操作；掌握計算機網(wǎng)絡知識和操作技能；了解辦公設備使用。
41.4語言表達能力具有一定的語言表達能力和溝通交流能力；掌握一般公文的格式、寫作方法和寫作技巧。
11、20、25、311.5身體素質通過力量、速度、耐力、各種體育運動，增強身體素質。
5、6專業(yè)基本能力2.1自學、創(chuàng)新能力掌握正確的學習方法，具有分析問題和解決問題的能力。
14、18、202.2計算機應用能力掌握計算機基本原理、操作技能。
42.3外語應用能力外語日常聽、說、專業(yè)外語寫、譯能力。
3、112.4與人合作交往能力語言表達和寫作、溝通技巧。
20、21、25、31專業(yè)核心能力3.1酒店綜合服務管理能力掌握酒店、客房服務規(guī)則能夠具備按照規(guī)范化要求進行酒店客房餐飲綜合服務管理能力。
14、16、17、18、19、21、22、23、34、353.2鑒賞分析、審美能力深入理解各種民間文化，上升到審美的理論高度，有一定的分析、欣賞、評論的能力。
13、15、303.3文字表達、語言交際應用能力會寫各類公文、應用文及各種文體的文章、掌握普通話發(fā)音吐字方法，能說普通話。
25、26六、酒店管理專業(yè)三年制教學計劃進程表課程類別序號課程名稱學分通識課程01思想品德修養(yǎng)法律202馬克思主義在中國303大學英語1004計算機基礎405體育606健康教育107國防教育108心理健康教育109就業(yè)指導110形勢與政策1小計30專業(yè)課程專業(yè)基礎課11酒店外語（英、日語）812旅游地理313旅游法規(guī)214酒店心理學215旅游美學2小計17專業(yè)技能課16酒水知識217酒店財務會計318市場營銷219安全學220人力資源管理4小計13職業(yè)能力課程21餐飲服務管理622客房服務管理623康樂服務與管理3小計15拓展課程通識類24大學語文825普通話226應用寫作2小計12專業(yè)類27導游業(yè)務428旅游經(jīng)濟學429旅游文化230廣告學231社交禮儀2小計14集中實踐環(huán)節(jié)32軍訓及入學教育133餐飲服務技能訓練234茶藝訓練235飯店管理技能訓練336專業(yè)見習837畢業(yè)實習638畢業(yè)作業(yè)10小計32合計133備注：1.第二學期，1-12周理論授課，13-16周到企業(yè)見習、技能實訓，各門課程總學時不變。
2.第四學期1-9周理論授課，10-16周開始到企業(yè)實踐教學。
3.第5學期頂崗實習，課程安排在實訓基地進行。
七、專業(yè)核心課程說明序號課程名稱學分學期周學時考核形式課程主要內(nèi)容與教學目標1餐飲服務管理63、54、2筆試、技能測試掌握酒店餐飲服務流程和相關技能。
2客房服務管理64、54、2筆試、技能測試系統(tǒng)的掌握客房管理的基本實踐知識。
3酒店外語83、44、4筆試、口試具有一定的聽說能力，能用外語完成酒店的各項工作。
4社交禮儀212技能測試掌握禮儀的基本知識，加深對禮儀的認識和理解。
5酒店心理學232筆試掌握心理學相關知識，更好的運用到實際工作中。
八、集中實踐教學環(huán)節(jié)進程表序號實踐教學名稱學分學期周數(shù)考核形式教學目標與要求1餐飲服務技能訓練23、43考查掌握酒店餐飲的服務流程和相關技能。
2茶藝訓練251技能考核了解茶藝知識、初步掌握茶藝基本技能。
3飯店管理技能訓練353考查系統(tǒng)的掌握酒店管理的基本實踐知識。
4畢業(yè)實習666考查把課堂所學理論知識與企業(yè)實踐相結合，掌握實際操作技能。
5畢業(yè)作業(yè)10610答辯綜合運用專業(yè)知識進行畢業(yè)餐飲宴會設計。
九、各類課程學時分配比例課程類別學時數(shù)百分比學分數(shù)百分比通識課程54620.4%3022.6%專業(yè)課程專業(yè)基礎課30311.3%1712.8%專業(yè)技能課2348.7%139.8%職業(yè)能力課程27010.1%1511.3%拓展課程通識類2168.1%128.9%專業(yè)類2469.1%1410.5%集中實踐環(huán)節(jié)86432.3%3224.1%合計2679100%133100%
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