培養(yǎng)目標(biāo):

具有高等職業(yè)教育學(xué)歷、中級(jí)以上職業(yè)技能，熟練掌握現(xiàn)代烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，具備較高烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，能夠從事酒店中西餐烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理工作的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。

核心課程:

中華飲食文化、中式烹飪工藝學(xué)、西餐烹飪技術(shù)、食品藝術(shù)、西點(diǎn)與糖藝制作、烘焙學(xué)、菜肴制作、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、冷菜拼盤(pán)、菜單設(shè)計(jì)等。