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烹飪

  • 專業(yè)人氣：已有798人瀏覽
  • 所在地域：廣東 佛山
  • 學校名稱：佛山三江職業(yè)技術(shù)學校
  • 聯(lián) 系 人：黃老師
  • 學校地址：佛山市禪城區(qū)佛山大道北143號
  • 中專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名26。
    這里有佛山三江職業(yè)技術(shù)學校的烹飪專業(yè)課程、烹飪培養(yǎng)目標、烹飪就業(yè)措施等信息。
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烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標

堅持立德樹人，面向飯店、賓館、酒店以及企事業(yè)單位的餐廳部門，培養(yǎng)從事中式烹調(diào)和營養(yǎng)餐設(shè)計等一線高素質(zhì)勞動者和技能型人才。通過學習中式菜肴的加工制作流程、操作規(guī)范及烹調(diào)技法，學習食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖藝制作的基礎(chǔ)造型方法和基本技法等，讓學生具有較強的中式烹調(diào)制作能力、冷菜制作、技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營管理能力。

烹飪專業(yè)核心課程

烹飪原料知識、烹調(diào)工藝學、成本核算、營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護、中式烹調(diào)技術(shù)與技能訓練、烹調(diào)原料加工技術(shù)與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、中式面點制作技藝、菜品研發(fā)與鑒賞、烹飪美學、西餐工藝、模擬經(jīng)營與綜合技能訓練等。

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