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嚴(yán)抓食堂收驗(yàn)貨，膳食委在行動(dòng) 【食材驗(yàn)收篇】

來源：湖北信息工程學(xué)校  更新日期：2024-11-21 10:29

　　為加強(qiáng)對學(xué)校食堂原料采購、收驗(yàn)貨、儲存等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，確保食堂食材的質(zhì)量和安全，保障廣大師生的飲食健康，增強(qiáng)膳食委員會在食堂管理中的參與度，切實(shí)發(fā)揮好膳食委員會對食堂的監(jiān)督作用，2024年11月12日早上6點(diǎn)，湖北信息工程學(xué)校黎強(qiáng)副院長帶領(lǐng)學(xué)校膳食委員會的成員及后勤處工作人員對食堂展開專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)圍繞食材收驗(yàn)貨流程、索票索證、查驗(yàn)證明文件、貨票是否相符、原材料感官性狀有無異常、送貨人員是否持有效健康證、食材是否新鮮、調(diào)味料等原輔材料保質(zhì)期限進(jìn)行了詳細(xì)檢查?，F(xiàn)場通過“一看”“二摸”“三聞”“重量復(fù)核”“索證索票”等程序，檢查是否按標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查每樣食材，如實(shí)填寫每日食材驗(yàn)收臺賬記錄。現(xiàn)場要求食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)流程確保原材料可追溯，按照食品安全操作規(guī)范的要求加強(qiáng)加工制作過程的控制，規(guī)范餐飲具清洗消毒流程等工作，切實(shí)消除各類安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

（膳食委員會檢查食材原材料及索票索證情況）

（黎強(qiáng)副院長向膳食委員會成員介紹食堂管理相關(guān)制度）

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