為進(jìn)一步加強(qiáng)市直學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，督促學(xué)校全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，守護(hù)師生“舌尖上的安全”，9月19日-24日期間，由淮安市教育局組織的市直中小學(xué)、幼兒園食堂廚師培訓(xùn)活動(dòng)在江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校舉行。江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校黨委書記程永清，黨委副書記、校長(zhǎng)茆仁忠等領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場(chǎng)查看實(shí)操培訓(xùn)和考核情況，并就進(jìn)一步做好此類服務(wù)工作提出了具體意見。

此次培訓(xùn)主要分為線上和線下兩種形式。線上以視頻學(xué)習(xí)的方式進(jìn)行，參培人員要在線觀看學(xué)習(xí)江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校烹飪大師制作的8道經(jīng)典淮揚(yáng)菜視頻；線下分為理論培訓(xùn)、實(shí)操+考核兩個(gè)部分。

9月21日，理論培訓(xùn)在江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校實(shí)訓(xùn)樓報(bào)告廳舉行，兩位特邀嘉賓分別從食品安全的不同方面開設(shè)專題講座，江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校旅游烹飪系主任袁宏銘主持活動(dòng)。淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局科員喬曄就學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行分析，他從學(xué)校食堂食品安全特點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)、應(yīng)急處理等方面展開講解，強(qiáng)調(diào)各校要從愛護(hù)學(xué)生健康、保障師生權(quán)益角度出發(fā)，全面做好食堂食品安全保障工作，切實(shí)保障廣大師生的生命健康安全。江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)名師，中國(guó)烹飪大師張勝來開設(shè)“如何做好食堂團(tuán)膳”為題的講座，他從團(tuán)膳概念、中小學(xué)團(tuán)膳現(xiàn)狀及存在問題、問題存在的原因及分析、解決中小學(xué)團(tuán)膳問題的措施四個(gè)方面進(jìn)行了講解；他還結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地講解了校園食品安全的重要性，并強(qiáng)調(diào)校園食品安全無小事，各市直學(xué)校要健全并落實(shí)食品安全管理主體責(zé)任制度，督促?gòu)臉I(yè)人員遵守食品安全管理制度、操作規(guī)程、落實(shí)崗位責(zé)任。

9月22日，實(shí)操+考核環(huán)節(jié)分上下午兩批在江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校7號(hào)樓三樓烹飪實(shí)訓(xùn)室舉行。為了保證本次實(shí)操考核的順利進(jìn)行，江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校從考場(chǎng)衛(wèi)生、考試廚具到考場(chǎng)安排，認(rèn)真細(xì)致地做好各項(xiàng)服務(wù)工作、組織工作。各學(xué)校的參培人員在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成三道規(guī)定菜品的制作，從烹飪食材、擺盤材料的準(zhǔn)備以及刀工技法，每個(gè)細(xì)節(jié)都展示出參培人員扎實(shí)的廚師基本功?？己谁h(huán)節(jié)，江蘇省淮陰商業(yè)學(xué)校安排了中國(guó)烹飪大師、江蘇省工匠、江蘇省技能大賽金銀牌教師等作為評(píng)委打分，他們本著公平、公正的原則，重點(diǎn)考查檢驗(yàn)廚師們真實(shí)的烹飪操作技能水水，對(duì)參培人員的作品一一考核打分，并記錄在冊(cè)。

此次培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了市直中小學(xué)、幼兒園食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、法律意識(shí)，有效提升了參培人員的食品安全管理方面的知識(shí)水平和綜合能力，推動(dòng)責(zé)任主體從“要我落實(shí)”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;我要落實(shí)”，為切實(shí)守好校園食品安全底線作出了積極貢獻(xiàn)。