來(lái)源:常州市工貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校 更新日期:2023-09-18 13:25
烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)內(nèi)容簡(jiǎn)介
烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)學(xué),系統(tǒng)地傳授熱炒菜、大件菜、點(diǎn)心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜肴制作,傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術(shù)。
烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)目標(biāo)、要求
(1)具有科學(xué)的世界觀、人生觀和愛國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義思想以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范。
(2)具備基本的科學(xué)文化素養(yǎng),掌握烹飪專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和比較熟練的職業(yè)技能。
(3)具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。
(4)逐步形成創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。
(5)具有健康的身體和心理,基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。
烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)主要課程
中餐烹調(diào)技藝、刀工技術(shù)、烹飪化學(xué)、西點(diǎn)制作技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)现R(shí)、食品雕刻與盤飾設(shè)計(jì)、西餐烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)原料知識(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)
烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)就業(yè)前景、方向
隨著緊張的、快節(jié)奏的生活到來(lái),以家庭燒煮為主的飲食方式,必然要被以公共餐廳、食堂以及流動(dòng)快餐為主的方式所取代。這樣,廚師的勞動(dòng)將替千百萬(wàn)人解決生活上的后顧之憂。由此我們可以看出:未來(lái)廚師無(wú)論是就業(yè)前景還是社會(huì)地位都必將是一片光明!另?yè)?jù)我國(guó)飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示,中國(guó)烹飪行業(yè)當(dāng)前急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來(lái)充實(shí),每年人才缺口100萬(wàn),這一數(shù)字預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),將是二十一世紀(jì)就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。畢業(yè)生可在各類高星級(jí)酒店從事營(yíng)養(yǎng)配餐、創(chuàng)意糕點(diǎn)制作,中式烹調(diào),菜單設(shè)計(jì),擔(dān)任餐飲經(jīng)理、廚房總監(jiān)及業(yè)務(wù)顧問(wèn)等,也可自主創(chuàng)業(yè)!
除了烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè),常州市工貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校還開設(shè)了航空服務(wù)、交通客運(yùn)服務(wù)、幼兒教育、護(hù)理、烹飪(中式烹調(diào))、工藝美術(shù)、形象設(shè)計(jì)、數(shù)控加工技術(shù)、模具制造、汽車維修、旅游服務(wù)與管理、旅游服務(wù)與管理、電氣自動(dòng)化設(shè)備安裝與維修、電子商務(wù)、建筑施工、汽車鈑金與裝涂、交通客運(yùn)服務(wù)、酒店管理、船舶輪機(jī)、機(jī)電設(shè)備安裝與維修、建筑裝飾、園林技術(shù)、市政工程施工、城市軌道交通車輛運(yùn)用與檢修、計(jì)算機(jī)動(dòng)畫制作、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)等專業(yè)。
常州市工貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校簡(jiǎn)介
常州市工貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校,創(chuàng)辦于2011年,是一所以培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才為目標(biāo)的綜合性全日制技工院校、國(guó)家高技能人才培養(yǎng)基地、江蘇省改革發(fā)展示范校。
學(xué)校占地面積200畝,建筑面積6萬(wàn)平方米,綠化面積10萬(wàn)平米,花園式學(xué)校。配套設(shè)施完善,校園規(guī)整大氣,環(huán)境優(yōu)美,設(shè)施先進(jìn),功能齊全,文化氛圍濃郁,交通便捷,為學(xué)生學(xué)習(xí)、生活、成長(zhǎng)、成才創(chuàng)造了良好的條件。是有志者讀書學(xué)技的好地方。設(shè)有航空商務(wù)系部、幼教護(hù)理系部、機(jī)械工程系部、汽車工程系部等4個(gè)系部。全日制在冊(cè)學(xué)生6000余人,每年完成各類業(yè)余培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定5000人次以上。
常州市工貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校專業(yè)及師資
專業(yè)結(jié)構(gòu)合理。為對(duì)接常州現(xiàn)代制造業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展需求,以航空服務(wù)、幼兒教育、數(shù)控技術(shù)、汽車維修、電子商務(wù)、建筑工程、中西式面點(diǎn)等為主干專業(yè),現(xiàn)有8個(gè)專業(yè)群22個(gè)專業(yè)。專業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)明顯,航空服務(wù)專業(yè)為省級(jí)重點(diǎn)專業(yè),幼兒教育、數(shù)控技術(shù)、汽車維修專業(yè)為市級(jí)示范專業(yè),電子商務(wù)、計(jì)算機(jī)動(dòng)畫制作專業(yè)為市級(jí)重點(diǎn)專業(yè)。
師資力量雄厚?,F(xiàn)有專任教師 181人,其中市級(jí)專業(yè)帶頭人6人,省市級(jí)技能大師2人,教學(xué)名師2人,碩士研究生學(xué)歷(或?qū)W位)的15人,技師以上職業(yè)資格的教師30人。學(xué)校另有一批從高校、企業(yè)聘請(qǐng)的高學(xué)歷、高技能、高素質(zhì)的兼職教師。
常州市工貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校教學(xué)條件
教學(xué)條件完備、教學(xué)裝備先進(jìn)。建有功能完備、裝備先進(jìn)的航空高鐵模擬實(shí)訓(xùn)中心、幼兒教育實(shí)訓(xùn)中心、烹飪中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)中心、建筑工程實(shí)訓(xùn)中心、計(jì)算機(jī)信息中心、數(shù)控實(shí)訓(xùn)中心、新能源汽車實(shí)訓(xùn)中心等專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心。擁有省財(cái)政支持的重點(diǎn)項(xiàng)目,省級(jí)職業(yè)教育示范實(shí)訓(xùn)中心2個(gè),省級(jí)校企合作聯(lián)合實(shí)訓(xùn)中心2個(gè),歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)特色班1個(gè)。此外,與凱迪電器、格力博、喜來(lái)登酒店、宋慶齡國(guó)際幼兒園等一大批知名企業(yè)合作,建有50多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地。
常州市工貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校辦學(xué)理念
辦學(xué)理念先進(jìn)。學(xué)校始終秉承做事先做人、成才先成人、教書先育人的“三先”教育理念。學(xué)校實(shí)施“嚴(yán)格管理、真心關(guān)愛”高中式管理,班主任“五加二”、“白加黑”貼心管理。大學(xué)式活動(dòng),活動(dòng)育人。學(xué)校精心設(shè)計(jì)、組織開展主題明確、內(nèi)容豐富、形式多樣、吸引力強(qiáng)的教育活動(dòng)。學(xué)校教育月月有主題、周周有話題,早有晨會(huì)、晚有夕會(huì),學(xué)生社團(tuán)出彩不斷,以鮮明正確的價(jià)值導(dǎo)向引導(dǎo)學(xué)生,以積極向上的力量激勵(lì)學(xué)生。
學(xué)校將認(rèn)真落實(shí)國(guó)家職業(yè)教育改革要求,積極參與職業(yè)技能提升行動(dòng),進(jìn)一步規(guī)范辦學(xué)行為,完善專業(yè)建設(shè),加強(qiáng)師資建設(shè),增加設(shè)備設(shè)施投入,不斷提升辦學(xué)能力水平,努力打造民辦技工教育改革發(fā)展示范校,加快培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技能人才隊(duì)伍,為推動(dòng)常州“三大明星城”建設(shè)提供有力技能人才支撐。
地址:江蘇省常州市鐘樓區(qū)新冶路489號(hào)
分類:大專專業(yè)
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分類:中專專業(yè)
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