面向營養(yǎng)配餐員等職業(yè),營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營養(yǎng)餐烹飪、廚房管理等崗位(群)。
中外飲食文化、人體生理基礎(chǔ)、餐飲概論、烹飪化學(xué)、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、飲食營養(yǎng)與配餐、智能烹飪技術(shù)概論、餐飲企業(yè)管理。
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展,掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食營養(yǎng)、烹飪原料、烹飪工藝等知識,具備營養(yǎng)膳食食譜設(shè)計(jì)、營養(yǎng)膳食制作、餐飲食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素養(yǎng),能夠從事營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營養(yǎng)餐烹飪和廚房管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
1. 具有科學(xué)識別、鑒別、保藏及合理選擇烹飪原料的能力;2. 具有針對各類特定人群計(jì)算營養(yǎng)素及能量需求并設(shè)計(jì)營養(yǎng)膳食食譜的能力;3. 具有熟練使用現(xiàn)代化烹飪設(shè)施設(shè)備制作營養(yǎng)膳食的能力;4. 具有結(jié)合各類特定人群、地域、季節(jié)及不同體質(zhì)個體的特點(diǎn)需求研制養(yǎng)生菜點(diǎn)的能力;5. 具有智能營養(yǎng)監(jiān)測設(shè)備操作、智能配餐軟件使用等數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力;6. 具有餐飲食品安全監(jiān)控和管理能力;7. 具有廚房人員和物資配備、營養(yǎng)膳食菜單制作與食品成本控制、廚房生產(chǎn)管理能力;8. 具有餐飲行業(yè)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力;9. 具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。
營養(yǎng)配餐專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)營養(yǎng)配餐專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng),掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知學(xué)校:江蘇旅游職業(yè)學(xué)院地址:江蘇省揚(yáng)州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)毓秀路88號
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營養(yǎng)配餐培養(yǎng)目標(biāo)營養(yǎng)配餐專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng),掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識,學(xué)校:長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院單招地址:新鄉(xiāng)市長垣縣宏力大道南段
特色優(yōu)勢:21世紀(jì)是關(guān)注營養(yǎng)健康的世紀(jì),新冠疫情爆發(fā)以來讓人們明白均衡飲食合理營養(yǎng)提升自身免疫力的重要性,從而營養(yǎng)配餐和健學(xué)校:河北旅游職業(yè)學(xué)院單招地址:河北省承德市高校園區(qū)