運城學院總共有43個專業(yè)。

運城學院本科專業(yè)有35個：電子信息工程、自動化、交通工程、機械設計制造及其自動化、化學工程與工藝、體育教育、音樂表演、計算機科學與技術、信息管理與信息系統(tǒng)、英語、食品科學與工程、工商管理、科學教育、通信工程、市場營銷、數(shù)學與應用數(shù)學、公共事業(yè)管理、物理學、旅游管理、化學、思想政治教育、電子信息科學與技術、法學、電氣工程及其自動化、綜合文科教育(專科)、生物科學、熱能與動力工程、小學教育、信息安全、測控技術與儀器、車輛工程、信息與計算科學、電子科學與技術、漢語言文學、交通運輸。

運城學院其他專業(yè)有8個：應用化學、物流管理、歷史學、財務管理、園林、印刷工程、日語、學前教育。